Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Almôndegas de frango com limão e manjericão + Abóbora moranga assada com tomilho e parmesão + folhas (L119)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar317,8 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso22 g
- Queijo tipo parmesãopesar como comprado / pronto para uso6 g
- Abóbora moranga crua, sem sementes, descascada e em cubos, pronta para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar707,1 g
- Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada)pesar cru50 g
- Creatina monohidratada Vitaforpesar como comprado / pronto para uso6 g
Item de serviço:
- Creatina: separar a quantidade indicada; não aquecer nem misturar durante o cozimento. Entregar separadamente junto à refeição.
Temperos e aromáticos
- limão, manjericão, alho e pimenta
- tomilho, pimenta e parmesão
- sal, limão/vinagre e pimenta em traço
Modo de preparo
Almôndegas de frango com limão e manjericão
Referência do método: Basil & lemon chicken meatballs
tigelafrigideira largaespátula
- Misturar a proteína crua moída com limão, manjericão, alho e somente os ligantes/queijo que estejam autorizados.
- Moldar almôndegas uniformes; a fonte usa unidades de cerca de 35 g cruas.
- Dourar as almôndegas em fogo médio-alto, movimentando para colorir todos os lados.
- Quando houver molho de tomate autorizado, terminar o cozimento em fervura suave até o centro estar cozido; sem molho, concluir na frigideira/forno conforme a ficha.
Tempo / referênciafonte: dourar 6–8 min; depois 15 min no molho
Temperatura / fogomédio-alto para dourar; fervura suave no molho
Ponto / texturadouradas por fora e cozidas no centro
Cuidados desta versão
- Breadcrumbs, leite, pesto, tomate e açúcar só entram se estiverem autorizados; para nossa versão simples, preservar principalmente limão/manjericão/alho e a técnica de moldar+dourar.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Abóbora moranga assada com tomilho e parmesão
Referência do método: Roast pumpkin with cream, thyme & Parmesan
assadeiraforno
- Cortar a abóbora no formato desta versão e temperar com tomilho/alho e azeite autorizados.
- Assar até ficar macia e começar a dourar.
- Adicionar a camada fina de parmesão no final e aumentar o calor/grill somente para dourar.
Tempo / referênciafonte inteira: 1½ h em forno baixo + ~15 min em forno mais alto; cubos exigem bem menos
Temperatura / fogofonte: 150°C/130°C ventilado, final 200°C/180°C
Ponto / texturaabóbora macia e bordas/queijo dourados
Cuidados desta versão
- A fonte usa creme/leite dentro de abóbora inteira; não reintroduzir. Para cubos, usar endpoint e não o tempo de 1½ h.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Salada de folhas simples
Referência do método: Classic vinaigrette
pote com tampa ou batedor
- Combinar ácido, mostarda/aromáticos autorizados e temperos.
- Adicionar a gordura contabilizada em fio ou agitar vigorosamente até emulsificar.
- Aplicar somente no momento de servir as folhas para preservar crocância.
Tempo / referência1–2 min de emulsificação/montagem
Temperatura / fogofrio
Ponto / texturaemulsão temporariamente homogênea
Cuidados desta versão
- A quantidade de óleo deve ser exatamente a da porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Creatina monohidratada Vitafor — 6 g
Referência do método: Vitafor — CREATINE: Creatina Monohidratada 300g
- Aplicar esta característica operacional da ficha: dissolver/ingerir conforme orientação do plano.
Cuidados desta versão
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia622,7 kcalalvo 629 kcal · Δ -6,3 kcal
Proteína77,8 galvo 77,0 g · Δ 0,7 g
Carboidratos9,3 galvo 9,2 g · Δ 0,1 g
Gorduras31,8 galvo 30,7 g · Δ 1,1 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Almôndegas de frango com limão e manjericão (NEW-MAIN-M13) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 317,8 g pesar cru, pronto para cozinhar | 232 g | 357,3 kcal · P 72,6 g · C 0 g · G 7,3 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Almôndegas de frango com limão e manjericão (NEW-MAIN-M13) | Azeite de oliva | 22 g pesar como comprado / pronto para uso | 22 g | 198 kcal · P 0 g · C 0 g · G 22 g | — |
| Abóbora moranga assada com tomilho e parmesão (NEW-SIDE-S07) | Queijo tipo parmesão | 6 g pesar como comprado / pronto para uso | 6 g | 26,9 kcal · P 1,9 g · C 0,1 g · G 2,1 g | — |
| Abóbora moranga assada com tomilho e parmesão (NEW-SIDE-S07) | Abóbora moranga crua, sem sementes, descascada e em cubos, pronta para cozinhar | 707,1 g pesar cru, pronto para cozinhar | 198 g | 33,7 kcal · P 2,4 g · C 7,9 g · G 0,3 g | 0,28 · SRC-YIELD-USDA-VEG |
| Salada de folhas simples (NEW-SIDE-SALAD) | Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada) | 50 g pesar cru | 50 g | 6,8 kcal · P 0,8 g · C 1,3 g · G 0,1 g | — |
| Creatina monohidratada Vitafor — 6 g (SUP-CREATINE-VITAFOR) | Creatina monohidratada Vitafor | 6 g pesar como comprado / pronto para uso | 6 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Almôndegas de frango com limão e manjericão (NEW-MAIN-M13)
Categoria: main · origem: generated_v3
Overview: assadas ou douradas em frigideira antiaderente
Tempero: limão, manjericão, alho e pimenta
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porções reescaladas para o alvo da refeição. Acompanhamentos ricos em amido das receitas-fonte foram omitidos; técnica e perfil de sabor foram preservados. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-BAAEF5D467"]}
Abóbora moranga assada com tomilho e parmesão (NEW-SIDE-S07)
Categoria: side · origem: generated_v3
Overview: cubos assados até dourar; parmesão no final
Tempero: tomilho, pimenta e parmesão
Referências internas de tempero: Lemon & parmesan vinaigrette (T017)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada; óleo e coberturas foram limitados e contabilizados separadamente quando relevantes. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-9FAF756059"]}
Salada de folhas simples (NEW-SIDE-SALAD)
Categoria: side · origem: generated_v3
Overview: folhas cruas mantidas separadas até servir
Tempero: sal, limão/vinagre e pimenta em traço
Referências internas de tempero: Classic vinaigrette (T031)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Mantida a porção de 50 g da dieta original; tempero sem óleo adicional salvo quando explicitado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 0, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-1E5EE3F844"]}
Creatina monohidratada Vitafor — 6 g (SUP-CREATINE-VITAFOR)
Categoria: supplement · origem: generated_v3
Overview: dissolver/ingerir conforme orientação da nutricionista
Tempero: None
Referências internas de tempero: —
Fontes: Vitafor
Alterações registradas
- Mantidos os 6 g prescritos no almoço original; suplemento registrado separadamente das receitas culinárias. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 0, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 1, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-D4E6A3162D"]}
Todas as fontes relacionadas
- Basil & lemon chicken meatballs (SRC-BAAEF5D467)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- Roast pumpkin with cream, thyme & Parmesan (SRC-9FAF756059)
- Lemon & parmesan vinaigrette (SRC-F66A693CBF)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-33060FD30F)
- USDA Food Buying Guide — Vegetables Yield Table (SRC-YIELD-USDA-VEG)
- Classic vinaigrette (SRC-1E5EE3F844)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-57A1D234A8)
- Vitafor — CREATINE: Creatina Monohidratada 300g (SRC-D4E6A3162D)