Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (L20)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar276 g
- Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada)pesar cru35 g
- Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar153,9 g
- Cebola branca cruapesar cru20 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso16 g
- Creatina monohidratada Vitaforpesar como comprado / pronto para uso6 g
Item de serviço:
- Creatina: separar a quantidade indicada; não aquecer nem misturar durante o cozimento. Entregar separadamente junto à refeição.
Temperos e aromáticos
- cominho, coentro, salsa, alho; limão, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: cominho, coentro, salsa, alho; limão, pimenta
Modo de preparo
Hambúrguer kofta caseiro
Referência do método: DIY kofta burgers — 4.6/5 (53)
tigelagrelha/chapa ou air fryerespetos opcionais
- Misturar a carne moída com as especiarias/ervas autorizadas até distribuir uniformemente, sem compactar em excesso.
- Moldar em cilindros, koftas, discos ou espetos conforme o nome da receita.
- Grelhar/chapear ou usar air fryer, virando quando necessário para dourar todos os lados.
- Servir molho de iogurte/hortelã separado quando previsto; em versões ao tomate, terminar as koftas no molho reduzido.
Tempo / referênciafontes de kofta: normalmente ~20–50 min total conforme receita/formato
Temperatura / fogogrelha/chapa quente; molho em fervura suave
Ponto / texturasuperfície bem dourada; centro cozido; molho reduzido quando aplicável
Cuidados desta versão
- As fontes frequentemente usam cordeiro/pão; aqui manter a carne e ingredientes da nossa porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
vagem ao limão e parmesão
Referência do método: Green beans with lemon & parmesan — 5.0/5 (9)
panela/vaporizadortigela
- Cozinhar a vagem brevemente até al dente; opcionalmente resfriar para preservar cor quando será armazenada.
- Secar bem.
- Misturar com limão/mostarda/azeite autorizados e finalizar com parmesão no momento de servir ou após reaquecer.
Tempo / referênciafonte: vapor ~5 min ou fervura ~3 min
Temperatura / fogocozimento curto
Ponto / texturavagem verde e firme; parmesão aderido sem virar pasta
Cuidados desta versão
- Usar somente a quantidade de parmesão/azeite contabilizada.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
folhas
- Manter as folhas cruas separadas dos componentes quentes até servir, para preservar a textura.
Cuidados desta versão
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
- Manter folhas cruas separadas da comida quente e temperar somente ao servir.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia626 kcalalvo 629 kcal · Δ -3 kcal
Proteína77,7 galvo 77,0 g · Δ 0,7 g
Carboidratos9,6 galvo 9,2 g · Δ 0,4 g
Gorduras31,8 galvo 30,7 g · Δ 1,1 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (LEG-L20) | Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinhar | 276 g pesar cru, pronto para cozinhar | 207 g | 437 kcal · P 74,5 g · C 0 g · G 15,5 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (LEG-L20) | Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada) | 35 g pesar cru | 35 g | 5 kcal · P 0,6 g · C 0,9 g · G 0,1 g | — |
| Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (LEG-L20) | Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinhar | 153,9 g pesar cru, pronto para cozinhar | 137 g | 32 kcal · P 2,2 g · C 6,9 g · G 0,2 g | 0,89 · SRC-YIELD-USDA-VEG |
| Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (LEG-L20) | Cebola branca crua | 20 g pesar cru | 20 g | 8 kcal · P 0,4 g · C 1,8 g · G 0 g | — |
| Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (LEG-L20) | Azeite de oliva | 16 g pesar como comprado / pronto para uso | 16 g | 144 kcal · P 0 g · C 0 g · G 16 g | — |
| Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (LEG-L20) | Creatina monohidratada Vitafor | 6 g pesar como comprado / pronto para uso | 6 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Hambúrguer kofta caseiro + vagem ao limão e parmesão + folhas (LEG-L20)
Categoria: lunch · origem: legacy_docx
Overview: hambúrguer moldado, chapa ou air fryer; sem pão; cozida al dente e finalizada com limão/parmesão; folhas cruas separadas para preservar textura
Tempero: cominho, coentro, salsa, alho; limão, pimenta
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098) · Lemon & parmesan vinaigrette (T017)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Creatina mantida em 6 g, separada da contagem energética.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-31F2558DC1", "PM-SRC-F0447AD9EA"]}
Todas as fontes relacionadas
- DIY kofta burgers — 4.6/5 (53) (SRC-31F2558DC1)
- Green beans with lemon & parmesan — 5.0/5 (9) (SRC-F0447AD9EA)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- Lemon & parmesan vinaigrette (SRC-F66A693CBF)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-57A1D234A8)
- USDA Food Buying Guide — Vegetables Yield Table (SRC-YIELD-USDA-VEG)
- Vitafor — CREATINE: Creatina Monohidratada 300g (SRC-D4E6A3162D)