Jerk seasoning/marinade (T101)
Perfil: tomilho, pimenta-da-jamaica, chilli, alho, gengibre
Combina bem com: frango, porco, peixe
Referência: Good Food
Omelete clássica de queijo + frango jerk (B03)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru90 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar172,6 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso18 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso13 g
Temperos e aromáticos
- sal, pimenta-do-reino; pimenta, tomilho, pimenta-da-jamaica, alho, gengibre
- Aromáticos/ácidos em traço: sal, pimenta-do-reino; pimenta, tomilho, pimenta-da-jamaica, alho, gengibre
Modo de preparo
Omelete clássica de queijo
Referência do método: Basic omelette — 4.7/5 (117 avaliações)
frigideira antiaderentebatedor ou garfoespátula
- Bater os ovos e temperar.
- Aquecer a frigideira em fogo médio-baixo com a gordura prevista na porção.
- Adicionar os ovos; à medida que firmarem, puxar as partes cozidas para o centro e inclinar a frigideira para o ovo ainda líquido ocupar os espaços.
- Quando estiver quase firme, adicionar o recheio autorizado, dobrar e retirar antes de ressecar.
Tempo / referênciacerca de 5 min de cocção na receita básica
Temperatura / fogofogo médio-baixo
Ponto / texturaomelete firme por fora e ainda macia/úmida no interior
Cuidados desta versão
- Usar apenas o queijo e demais recheios presentes na porção adaptada.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
frango jerk
Referência do método: Jerk chicken — 4.3/5 (36)
processador ou pilãoassadeiraforno
- Processar/misturar os temperos jerk, alho, gengibre, tomilho, pimenta e limão/lima autorizados até formar pasta.
- Cobrir o frango uniformemente com a pasta.
- Assar ou grelhar até dourar e cozinhar por completo.
Tempo / referênciafonte para coxas com osso: 45–50 min
Temperatura / fogo200°C / 180°C ventilado
Ponto / texturadourado, aromático e cozido
Cuidados desta versão
- Coconut cream e demais ingredientes da fonte só entram se constarem nesta versão; tempo da coxa não deve ser aplicado ao peito.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia492 kcalalvo 488 kcal · Δ 4 kcal
Proteína53,7 galvo 53,7 g · Δ 0,0 g
Carboidratos2,4 galvo 2,1 g · Δ 0,3 g
Gorduras29,6 galvo 29,3 g · Δ 0,3 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Omelete clássica de queijo + frango jerk (LEG-B03) | Ovo de galinha inteiro cru | 90 g pesar cru | 90 g | 122 kcal · P 10,2 g · C 1,9 g · G 8,1 g | — |
| Omelete clássica de queijo + frango jerk (LEG-B03) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 172,6 g pesar cru, pronto para cozinhar | 126 g | 194 kcal · P 39,4 g · C 0 g · G 4 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Omelete clássica de queijo + frango jerk (LEG-B03) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 18 g pesar como comprado / pronto para uso | 18 g | 59 kcal · P 4,1 g · C 0,5 g · G 4,5 g | — |
| Omelete clássica de queijo + frango jerk (LEG-B03) | Azeite de oliva | 13 g pesar como comprado / pronto para uso | 13 g | 117 kcal · P 0 g · C 0 g · G 13 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Omelete clássica de queijo + frango jerk (LEG-B03)
Categoria: breakfast · origem: legacy_docx
Overview: frigideira antiaderente; omelete dobrada; grelhado/assado; marinada intensa
Tempero: sal, pimenta-do-reino; pimenta, tomilho, pimenta-da-jamaica, alho, gengibre
Referências internas de tempero: Jerk seasoning/marinade (T101) · Cajun seasoning (T098)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. A muçarela é tratada como zero lactose na compra, mantendo os macros da referência padrão para cálculo.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-4E6E7E712F", "PM-SRC-BA7CAF57D8"]}
Todas as fontes relacionadas
- Basic omelette — 4.7/5 (117 avaliações) (SRC-4E6E7E712F)
- Jerk chicken — 4.3/5 (36) (SRC-BA7CAF57D8)
- Jerk seasoning/marinade (SRC-4C16A79506)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)