Canela estilo cinnamon-roll (T115)
Perfil: canela intensa e doce
Combina bem com: panquecas e waffles
Referência: Good Food
Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll (B104)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Amêndoa natural crua, sem cascapesar cru, pronto para cozinhar8,2 g
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru80 g
- Clara de ovo de galinha cruapesar cru148 g
- Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo)pesar como comprado / pronto para uso35 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso14 g
Temperos e aromáticos
- canela estilo cinnamon-roll
Modo de preparo
Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll
Referência do método: Keto pancakes · Cinnamon roll pancakes
tigelabatedorfrigideira antiaderentetigela/jarrasqueeze bottle ou saco de confeitar opcionalespátula
- Misturar os componentes líquidos previstos; incorporar whey/claras/ingredientes secos e aromáticos desta versão até homogêneo.
- Aquecer frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com somente a gordura contabilizada.
- Fazer discos pequenos; cozinhar até as bordas firmarem e a base dourar.
- Virar e terminar apenas até o centro firmar.
- Misturar a massa adaptada até lisa e homogênea.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página.
- Cozinhar a panqueca em fogo baixo-médio; quando as bordas firmarem e surgirem bolhas, aplicar o swirl autorizado e virar com cuidado.
- Terminar o segundo lado apenas até o centro estar cozido; a fonte usa cerca de 2–3 min no segundo lado para sua massa original.
Tempo / referênciafonte: 2–3 min primeiro lado + ~2 min segundo
fonte: segundo lado ~2–3 min; primeiro lado guiado por bordas firmes/bolhas
fonte: segundo lado ~2–3 min; primeiro lado guiado por bordas firmes/bolhas
Temperatura / fogomédio-baixo
fogo baixo-médio
fogo baixo-médio
Ponto / texturabordas firmes, exterior dourado e centro cozido
superfície firme, centro cozido e desenho de canela preservado
superfície firme, centro cozido e desenho de canela preservado
Cuidados desta versão
- A fonte usa farinha de amêndoa/leite; só usar componentes da nossa massa. O tempo é referência e pode mudar com a composição proteica.
- Açúcar, maple syrup, manteiga, farinha e iogurte da fonte não entram automaticamente.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia494,5 kcalalvo 488 kcal · Δ 6,5 kcal
Proteína52,8 galvo 53,7 g · Δ -0,9 g
Carboidratos8,8 galvo 2,1 g · Δ 6,7 g
Gorduras27,9 galvo 29,3 g · Δ -1,4 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll (NEW-B-SWEET-04) | Amêndoa natural crua, sem casca | 8,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 8 g | 46,5 kcal · P 1,5 g · C 2,4 g · G 3,8 g | 0,97 · SRC-YIELD-USDA-ALMOND |
| Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll (NEW-B-SWEET-04) | Ovo de galinha inteiro cru | 80 g pesar cru | 80 g | 108 kcal · P 9,0 g · C 1,7 g · G 7,2 g | — |
| Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll (NEW-B-SWEET-04) | Clara de ovo de galinha crua | 148 g pesar cru | 148 g | 74 kcal · P 15,4 g · C 2,1 g · G 0,4 g | — |
| Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll (NEW-B-SWEET-04) | Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo) | 35 g pesar como comprado / pronto para uso | 35 g | 140 kcal · P 26,8 g · C 2,7 g · G 2,5 g | — |
| Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll (NEW-B-SWEET-04) | Azeite de oliva | 14 g pesar como comprado / pronto para uso | 14 g | 126 kcal · P 0 g · C 0 g · G 14 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Panqueca proteica low-carb — canela estilo cinnamon-roll (NEW-B-SWEET-04)
Categoria: breakfast_sweet · origem: generated_v3
Overview: frigideira antiaderente; discos pequenos
Tempero: canela estilo cinnamon-roll
Referências internas de tempero: Canela estilo cinnamon-roll (T115)
Alterações registradas
- Receita-fonte usada como técnica-base. Açúcares e coberturas ricas em carboidrato foram omitidos; whey zero lactose e claras substituem parte dos ingredientes proteicos/estruturais. Amêndoas são moídas quando entram na massa. Adoçante sem calorias é opcional; óleo é medido e contabilizado quando necessário. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-63E09E4CC0", "PM-SRC-A8DDED5CA2"]}
Todas as fontes relacionadas
- Keto pancakes (SRC-63E09E4CC0)
- Cinnamon roll pancakes (SRC-A8DDED5CA2)
- USDA AMS Section 32 Specification for Whole Shelled Almonds (SRC-YIELD-USDA-ALMOND)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- TBCA — Ovo, galinha, clara, crua, Brasil (SRC-89E10BE714)
- Rótulo do produto / páginas de produto consultadas (SRC-721CE1AA4E)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)