Tomato sauce (T034)
Perfil: tomate, alho e ervas
Combina bem com: carne, frango, legumes
Referência: Good Food
Omelete de tomate e ervas + frango ao limão e tomilho (B13)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru90 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar171,2 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso18 g
- Tomate crupesar cru20 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- ervas frescas, pimenta; limão, tomilho, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: ervas frescas, pimenta; limão, tomilho, pimenta
Modo de preparo
Omelete de tomate e ervas
Referência do método: Herb omelette with fried tomatoes
frigideira pequena antiaderentetigelacolher de pau/espátula
- Se tomate estiver autorizado, dourá-lo com o lado cortado para baixo até começar a amolecer e ganhar cor; reservar.
- Bater os ovos com as ervas e pimenta autorizadas.
- Adicionar os ovos à frigideira e mover delicadamente a parte que firma no fundo para permitir que ovo ainda líquido ocupe o espaço.
- Parar de mexer quando estiver quase cozido e deixar firmar em formato de omelete.
Tempo / referênciafonte: receita cozinha em ~5 min
Temperatura / fogofogo médio
Ponto / texturaomelete recém-firme e macia
Cuidados desta versão
- Tomate entra somente quando constar desta versão.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
frango ao limão e tomilho
Referência do método: Griddled lemon & thyme chicken — 4.0/5 (9)
grelha/chapa
- Misturar peito de frango com raspas/suco de limão, alho, tomilho e azeite autorizado.
- Temperar e colocar em chapa/grelha já quente.
- Grelhar dos dois lados até bem marcado e cozido.
Tempo / referênciafonte: 4–5 min por lado para peito
Temperatura / fogogrelha/chapa quente
Ponto / texturaexterior marcado; interior cozido e suculento
Cuidados desta versão
- Não adicionar acompanhamentos da fonte.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia485 kcalalvo 488 kcal · Δ -3 kcal
Proteína53,6 galvo 53,7 g · Δ -0,1 g
Carboidratos3,2 galvo 2,1 g · Δ 1,1 g
Gorduras28,6 galvo 29,3 g · Δ -0,7 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Omelete de tomate e ervas + frango ao limão e tomilho (LEG-B13) | Ovo de galinha inteiro cru | 90 g pesar cru | 90 g | 122 kcal · P 10,2 g · C 1,9 g · G 8,1 g | — |
| Omelete de tomate e ervas + frango ao limão e tomilho (LEG-B13) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 171,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 125 g | 192 kcal · P 39,1 g · C 0 g · G 4 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Omelete de tomate e ervas + frango ao limão e tomilho (LEG-B13) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 18 g pesar como comprado / pronto para uso | 18 g | 59 kcal · P 4,1 g · C 0,5 g · G 4,5 g | — |
| Omelete de tomate e ervas + frango ao limão e tomilho (LEG-B13) | Tomate cru | 20 g pesar cru | 20 g | 4 kcal · P 0,2 g · C 0,8 g · G 0 g | — |
| Omelete de tomate e ervas + frango ao limão e tomilho (LEG-B13) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Omelete de tomate e ervas + frango ao limão e tomilho (LEG-B13)
Categoria: breakfast · origem: legacy_docx
Overview: tomate selado e omelete fina; grelha bem quente; exterior marcado
Tempero: ervas frescas, pimenta; limão, tomilho, pimenta
Referências internas de tempero: Tomato sauce (T034) · Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. A muçarela é tratada como zero lactose na compra, mantendo os macros da referência padrão para cálculo.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-A280B37386", "PM-SRC-ECA8E1F8D9"]}
Todas as fontes relacionadas
- Herb omelette with fried tomatoes (SRC-A280B37386)
- Griddled lemon & thyme chicken — 4.0/5 (9) (SRC-ECA8E1F8D9)
- Tomato sauce (SRC-07CF820CC3)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)