Morango e baunilha (T113)
Perfil: frutado, ácido e doce
Combina bem com: parfaits, frozen yogurt, panquecas
Referência: Good Food
Donut proteico assado — morango e baunilha (B144)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Morango crupesar cru10 g
- Amêndoa natural crua, sem cascapesar cru, pronto para cozinhar8,2 g
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru80 g
- Clara de ovo de galinha cruapesar cru145 g
- Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo)pesar como comprado / pronto para uso35 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso14 g
Temperos e aromáticos
- morango e baunilha
Modo de preparo
Donut proteico assado — morango e baunilha
Referência do método: Keto doughnuts · Frozen yogurt
tigelasbatedor/espátulaforma de doughnutfornoliquidificador/processadorrecipiente de freezer
- Misturar separadamente secos e líquidos autorizados e então combinar apenas até homogêneo.
- Distribuir nos moldes sem preencher completamente; a fonte usa cerca de 3/4 da altura.
- Assar inicialmente em forno mais quente para firmar a estrutura; a fonte usa 200°C/180°C ventilado por 12 min.
- Reduzir o forno e terminar a cocção; a fonte usa 180°C/160°C ventilado por mais 5–10 min.
- Esfriar antes de desenformar para evitar quebra.
- Processar a fruta até purê ou textura desejada.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página.
- Transferir para recipiente e congelar; para textura mais fina, mexer durante o congelamento para quebrar cristais.
- Retirar alguns minutos antes de servir quando estiver totalmente congelado.
Tempo / referênciafonte: 12 min + 5–10 min
fontes: congelar até sólido/overnight; uma versão recomenda mexer a cada hora e retirar ~10 min antes
fontes: congelar até sólido/overnight; uma versão recomenda mexer a cada hora e retirar ~10 min antes
Temperatura / fogo200°C/180°C ventilado, depois 180°C/160°C ventilado
freezer
freezer
Ponto / texturaestrutura firme, assada e estável para desenformar após esfriar
cremoso/congelado com cristais pequenos
cremoso/congelado com cristais pequenos
Cuidados desta versão
- Não reintroduzir farinhas, adoçantes ou coberturas da fonte que não estejam nesta versão. A massa adaptada pode exigir tempo menor.
- Condensed milk/açúcar da fonte não entram; whey é incorporado na nossa versão.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia496,0 kcalalvo 488 kcal · Δ 8,0 kcal
Proteína52,5 galvo 53,7 g · Δ -1,2 g
Carboidratos9,4 galvo 2,1 g · Δ 7,3 g
Gorduras27,9 galvo 29,3 g · Δ -1,4 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Donut proteico assado — morango e baunilha (NEW-B-SWEET-44) | Morango cru | 10 g pesar cru | 10 g | 3 kcal · P 0,1 g · C 0,7 g · G 0,0 g | — |
| Donut proteico assado — morango e baunilha (NEW-B-SWEET-44) | Amêndoa natural crua, sem casca | 8,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 8 g | 46,5 kcal · P 1,5 g · C 2,4 g · G 3,8 g | 0,97 · SRC-YIELD-USDA-ALMOND |
| Donut proteico assado — morango e baunilha (NEW-B-SWEET-44) | Ovo de galinha inteiro cru | 80 g pesar cru | 80 g | 108 kcal · P 9,0 g · C 1,7 g · G 7,2 g | — |
| Donut proteico assado — morango e baunilha (NEW-B-SWEET-44) | Clara de ovo de galinha crua | 145 g pesar cru | 145 g | 72,5 kcal · P 15,1 g · C 2,0 g · G 0,4 g | — |
| Donut proteico assado — morango e baunilha (NEW-B-SWEET-44) | Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo) | 35 g pesar como comprado / pronto para uso | 35 g | 140 kcal · P 26,8 g · C 2,7 g · G 2,5 g | — |
| Donut proteico assado — morango e baunilha (NEW-B-SWEET-44) | Azeite de oliva | 14 g pesar como comprado / pronto para uso | 14 g | 126 kcal · P 0 g · C 0 g · G 14 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Donut proteico assado — morango e baunilha (NEW-B-SWEET-44)
Categoria: breakfast_sweet · origem: generated_v3
Overview: molde de donut; forno/air fryer, sem imersão
Tempero: morango e baunilha
Referências internas de tempero: Morango e baunilha (T113)
Alterações registradas
- Receita-fonte usada como técnica-base. Açúcares e coberturas ricas em carboidrato foram omitidos; whey zero lactose e claras substituem parte dos ingredientes proteicos/estruturais. Amêndoas são moídas quando entram na massa. Adoçante sem calorias é opcional; óleo é medido e contabilizado quando necessário. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-A119C27396", "PM-SRC-E6C55B7F2D"]}
Todas as fontes relacionadas
- Keto doughnuts (SRC-A119C27396)
- Frozen yogurt (SRC-E6C55B7F2D)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- USDA AMS Section 32 Specification for Whole Shelled Almonds (SRC-YIELD-USDA-ALMOND)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- TBCA — Ovo, galinha, clara, crua, Brasil (SRC-89E10BE714)
- Rótulo do produto / páginas de produto consultadas (SRC-721CE1AA4E)