Greek-style dressing (T002)
Perfil: orégano, acidez e azeite
Combina bem com: saladas, frango, legumes
Referência: Good Food
Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (B20)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru90 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar169,9 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso18 g
- Iogurte natural integral (preferir zero lactose)pesar como comprado / pronto para uso5 g
- Tomate crupesar cru20 g
- Cebola branca cruapesar cru5 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- pimenta, ervas; orégano, alho, limão, páprica
- Aromáticos/ácidos em traço: pimenta, ervas; orégano, alho, limão, páprica
Modo de preparo
Omelete de tomate em estilo panqueca
Referência do método: Omelette pancakes with tomato & pepper sauce
frigideira grande para molhofrigideira pequena antiaderentebatedorespátula
- Amaciar pimentão/alho autorizados e reduzir o molho de tomate; a fonte cozinha vegetais ~5 min e depois reduz o molho 10–15 min.
- Bater o ovo com os temperos autorizados e pequena quantidade de água quando desejado.
- Cozinhar cada lâmina de omelete em frigideira pequena com película mínima de gordura por cerca de 1–2 min, até firme.
- Enrolar e servir com apenas o molho autorizado, evitando encharcar.
Tempo / referênciafonte: molho 5 min + 10–15 min; omelete fina 1–2 min cada
Temperatura / fogofogo médio; fervura suave no molho
Ponto / texturamolho espesso e omelete fina, firme e flexível
Cuidados desta versão
- Pimentão, tomate e demais componentes só entram se autorizados pela porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
frango gyros
Referência do método: Chicken gyros — 4.6/5 (100)
tigelaespetos ou frigideira/grelha
- Cortar o frango em pedaços uniformes e envolver com limão, alho, orégano/ervas e gordura autorizada.
- Marinar quando a ficha permitir.
- Grelhar em espetos ou em frigideira bem quente em camada única, virando para dourar todos os lados.
- Servir o molho de iogurte separadamente quando previsto.
Tempo / referênciafonte de família de barbecue/souvlaki; tempo varia com o corte
Temperatura / fogogrelha/chapa quente
Ponto / texturacubos/tiras bem dourados e cozidos
Cuidados desta versão
- Não usar pão, beterraba ou acompanhamentos da fonte que não constem na alternativa.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia489 kcalalvo 488 kcal · Δ 1 kcal
Proteína53,6 galvo 53,7 g · Δ -0,1 g
Carboidratos3,8 galvo 2,1 g · Δ 1,7 g
Gorduras28,7 galvo 29,3 g · Δ -0,6 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20) | Ovo de galinha inteiro cru | 90 g pesar cru | 90 g | 122 kcal · P 10,2 g · C 1,9 g · G 8,1 g | — |
| Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 169,9 g pesar cru, pronto para cozinhar | 124 g | 191 kcal · P 38,8 g · C 0 g · G 3,9 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 18 g pesar como comprado / pronto para uso | 18 g | 59 kcal · P 4,1 g · C 0,5 g · G 4,5 g | — |
| Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20) | Iogurte natural integral (preferir zero lactose) | 5 g pesar como comprado / pronto para uso | 5 g | 3 kcal · P 0,2 g · C 0,1 g · G 0,2 g | — |
| Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20) | Tomate cru | 20 g pesar cru | 20 g | 4 kcal · P 0,2 g · C 0,8 g · G 0 g | — |
| Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20) | Cebola branca crua | 5 g pesar cru | 5 g | 2 kcal · P 0,1 g · C 0,5 g · G 0 g | — |
| Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Omelete de tomate em estilo panqueca + frango gyros (LEG-B20)
Categoria: breakfast · origem: legacy_docx
Overview: omelete fina tipo panqueca, molho rápido de tomate; tiras bem douradas, molho de iogurte à parte
Tempero: pimenta, ervas; orégano, alho, limão, páprica
Referências internas de tempero: Greek-style dressing (T002) · Yogurt dressing (T028) · Tomato sauce (T034)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. A muçarela é tratada como zero lactose na compra, mantendo os macros da referência padrão para cálculo.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-306EB737D8", "PM-SRC-E18543333B"]}
Todas as fontes relacionadas
- Omelette pancakes with tomato & pepper sauce (SRC-306EB737D8)
- Chicken gyros — 4.6/5 (100) (SRC-E18543333B)
- Greek-style dressing (SRC-BEC833BD84)
- Yogurt dressing (SRC-C62E07B5AD)
- Tomato sauce (SRC-07CF820CC3)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)