Garam masala (T099)
Perfil: coentro, cominho, pimenta, canela, cardamomo, cravo
Combina bem com: frango, carne, peixe
Referência: Good Food
Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (B23)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru90 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar171,2 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso18 g
- Tomate crupesar cru10 g
- Cebola branca cruapesar cru3 g
- Abacate crupesar cru5 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- garam masala, coentro, limão; five-spice, limão, alho
- Aromáticos/ácidos em traço: garam masala, coentro, limão; five-spice, limão, alho
Modo de preparo
Frittata masala com salsa de abacate
Referência do método: Masala frittata with avocado salsa — 4.7/5 (70)
frigideira antiaderente apta para grillbatedorespátula
- Dourar a cebola lentamente e adicionar a pasta/especiarias masala por cerca de 1 min para liberar aroma.
- Adicionar tomate e pimenta autorizados e cozinhar até o tomate concentrar.
- Adicionar ovos batidos e ervas; cozinhar em fogo baixo até quase firmes.
- Finalizar sob grill alto até firmar e dourar levemente; servir a salsa/abacate à parte quando constar na porção.
Tempo / referênciacebola ~10 min; ovos 8–10 min; grill 3–5 min
Temperatura / fogofogo médio/baixo; grill alto
Ponto / texturafrittata quase firme antes do grill e dourada no final
Cuidados desta versão
- Salsa/abacate só quando presentes na porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
frango com limão e five-spice
Referência do método: Lemon & five-spice chicken — 4.4/5 (13)
saco/tigela de marinadagrelha ou barbecue
- Misturar limão, gengibre, alho, five-spice e demais temperos autorizados; envolver o frango.
- Marinar por pelo menos 10 min; a fonte permite até 24 h.
- Retirar excesso de marinada e grelhar, virando ocasionalmente, até escurecer/dourar e cozinhar por completo.
Tempo / referênciafonte: ~20 min para coxas; marinada 10 min–24 h
Temperatura / fogogrill alto/BBQ; controlar para não queimar
Ponto / texturaescuro/dourado por fora e cozido
Cuidados desta versão
- Açúcar, sherry e molho de soja só entram se estiverem autorizados; para peito, reduzir tempo conforme espessura.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia488 kcalalvo 488 kcal · Δ 0 kcal
Proteína53,7 galvo 53,7 g · Δ 0,0 g
Carboidratos3,4 galvo 2,1 g · Δ 1,3 g
Gorduras28,9 galvo 29,3 g · Δ -0,4 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23) | Ovo de galinha inteiro cru | 90 g pesar cru | 90 g | 122 kcal · P 10,2 g · C 1,9 g · G 8,1 g | — |
| Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 171,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 125 g | 192 kcal · P 39,1 g · C 0 g · G 4 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 18 g pesar como comprado / pronto para uso | 18 g | 59 kcal · P 4,1 g · C 0,5 g · G 4,5 g | — |
| Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23) | Tomate cru | 10 g pesar cru | 10 g | 2 kcal · P 0,1 g · C 0,4 g · G 0 g | — |
| Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23) | Cebola branca crua | 3 g pesar cru | 3 g | 1 kcal · P 0,1 g · C 0,3 g · G 0 g | — |
| Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23) | Abacate cru | 5 g pesar cru | 5 g | 4 kcal · P 0,1 g · C 0,3 g · G 0,3 g | — |
| Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frittata masala com salsa de abacate + frango com limão e five-spice (LEG-B23)
Categoria: breakfast · origem: legacy_docx
Overview: frittata assada; salsa fresca servida à parte; tiras salteadas rapidamente
Tempero: garam masala, coentro, limão; five-spice, limão, alho
Referências internas de tempero: Garam masala (T099) · Lemon dressing (T021)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. A muçarela é tratada como zero lactose na compra, mantendo os macros da referência padrão para cálculo.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-A3FD77E7A4", "PM-SRC-025FA125E0"]}
Todas as fontes relacionadas
- Masala frittata with avocado salsa — 4.7/5 (70) (SRC-A3FD77E7A4)
- Lemon & five-spice chicken — 4.4/5 (13) (SRC-025FA125E0)
- Garam masala (SRC-19CE09B4C3)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)