Greek-style dressing (T002)
Perfil: orégano, acidez e azeite
Combina bem com: saladas, frango, legumes
Referência: Good Food
Frittata estilo lorraine com frango + frango souvlaki (B35)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru90 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar171,2 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso18 g
- Cebola branca cruapesar cru5 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- noz-moscada, pimenta; limão, alho, orégano
- Aromáticos/ácidos em traço: noz-moscada, pimenta; limão, alho, orégano
Modo de preparo
Frittata estilo lorraine com frango
Referência do método: Quiche Lorraine frittata — 4.8/5 (42)
forma/ramequimbatedorforno
- Bater os ovos e incorporar os componentes autorizados da versão desta página.
- Distribuir o queijo e proteína previstos de modo uniforme na forma.
- Assar até o centro ficar firme e a superfície dourada.
Tempo / referência30–35 min na fonte
Temperatura / fogo180°C / 160°C ventilado
Ponto / texturadourada e completamente firme
Cuidados desta versão
- nesta versão, frango pode substituir bacon/presunto; não adicionar leite/creme se não constar na porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
frango souvlaki
Referência do método: Chicken souvlaki — 4.8/5 (230)
tigelaespetos ou frigideira/grelha
- Cortar o frango em pedaços uniformes e envolver com limão, alho, orégano/ervas e gordura autorizada.
- Marinar quando a ficha permitir.
- Grelhar em espetos ou em frigideira bem quente em camada única, virando para dourar todos os lados.
- Servir o molho de iogurte separadamente quando previsto.
Tempo / referênciafonte de família de barbecue/souvlaki; tempo varia com o corte
Temperatura / fogogrelha/chapa quente
Ponto / texturacubos/tiras bem dourados e cozidos
Cuidados desta versão
- Não usar pão, beterraba ou acompanhamentos da fonte que não constem na alternativa.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia483 kcalalvo 488 kcal · Δ -5 kcal
Proteína53,5 galvo 53,7 g · Δ -0,2 g
Carboidratos2,9 galvo 2,1 g · Δ 0,8 g
Gorduras28,6 galvo 29,3 g · Δ -0,7 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frittata estilo lorraine com frango + frango souvlaki (LEG-B35) | Ovo de galinha inteiro cru | 90 g pesar cru | 90 g | 122 kcal · P 10,2 g · C 1,9 g · G 8,1 g | — |
| Frittata estilo lorraine com frango + frango souvlaki (LEG-B35) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 171,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 125 g | 192 kcal · P 39,1 g · C 0 g · G 4 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frittata estilo lorraine com frango + frango souvlaki (LEG-B35) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 18 g pesar como comprado / pronto para uso | 18 g | 59 kcal · P 4,1 g · C 0,5 g · G 4,5 g | — |
| Frittata estilo lorraine com frango + frango souvlaki (LEG-B35) | Cebola branca crua | 5 g pesar cru | 5 g | 2 kcal · P 0,1 g · C 0,5 g · G 0 g | — |
| Frittata estilo lorraine com frango + frango souvlaki (LEG-B35) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frittata estilo lorraine com frango + frango souvlaki (LEG-B35)
Categoria: breakfast · origem: legacy_docx
Overview: frittata assada; frango substitui bacon; cubos em espetos ou frigideira bem quente
Tempero: noz-moscada, pimenta; limão, alho, orégano
Referências internas de tempero: Greek-style dressing (T002) · Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. A muçarela é tratada como zero lactose na compra, mantendo os macros da referência padrão para cálculo.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-F0896CC580", "PM-SRC-48B8FB322E"]}
Todas as fontes relacionadas
- Quiche Lorraine frittata — 4.8/5 (42) (SRC-F0896CC580)
- Chicken souvlaki — 4.8/5 (230) (SRC-48B8FB322E)
- Greek-style dressing (SRC-BEC833BD84)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)