Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Omelete de abóbora e chilli + frango assado com alecrim e limão (B38)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru90 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar171,2 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso18 g
- Abóbora moranga crua, sem sementes, descascada e em cubos, pronta para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar89,3 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- chilli, coentro ou salsinha; alecrim, limão, alho, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: chilli, coentro ou salsinha; alecrim, limão, alho, pimenta
Modo de preparo
Omelete de abóbora e chilli
Referência do método: Pumpkin, halloumi & chilli omelette — 4.7/5 (31)
frigideira antiaderente apta para grillespátula
- Pré-cozinhar/dourar a abóbora até macia nas bordas.
- Adicionar alho/pimenta autorizados brevemente para perfumar.
- Adicionar ovos e queijo desta versão; firmar a base no fogão.
- Finalizar sob grill até inflar e dourar.
Tempo / referênciafonte: abóbora ~10 min; aromáticos ~2 min; fogão ~5 min; grill ~5 min
Temperatura / fogofrigideira média; grill alto
Ponto / texturaabóbora macia; omelete inflada e dourada
Cuidados desta versão
- Halloumi só é usado se autorizado; normalmente a versão usa outro queijo.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
frango assado com alecrim e limão
Referência do método: Rosemary & lemon roast chicken — 4.9/5 (31)
assadeiraforno
- Misturar alecrim, alho, limão e temperos autorizados com a gordura da porção.
- Cobrir o frango com essa mistura e assar até dourar.
- Descansar antes de fatiar/porcionar.
Tempo / referênciafonte para frango inteiro: 1 h 10 min + 10 min de descanso
Temperatura / fogo190°C / 170°C ventilado
Ponto / texturadourado e cozido; repousado antes do corte
Cuidados desta versão
- A fonte é para ave inteira; para peito/cubos, usar somente o perfil aromático e técnica de assar, não o tempo de 1 h 10 min.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia485 kcalalvo 488 kcal · Δ -3 kcal
Proteína53,7 galvo 53,7 g · Δ 0,0 g
Carboidratos3,4 galvo 2,1 g · Δ 1,3 g
Gorduras28,6 galvo 29,3 g · Δ -0,7 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Omelete de abóbora e chilli + frango assado com alecrim e limão (LEG-B38) | Ovo de galinha inteiro cru | 90 g pesar cru | 90 g | 122 kcal · P 10,2 g · C 1,9 g · G 8,1 g | — |
| Omelete de abóbora e chilli + frango assado com alecrim e limão (LEG-B38) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 171,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 125 g | 192 kcal · P 39,1 g · C 0 g · G 4 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Omelete de abóbora e chilli + frango assado com alecrim e limão (LEG-B38) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 18 g pesar como comprado / pronto para uso | 18 g | 59 kcal · P 4,1 g · C 0,5 g · G 4,5 g | — |
| Omelete de abóbora e chilli + frango assado com alecrim e limão (LEG-B38) | Abóbora moranga crua, sem sementes, descascada e em cubos, pronta para cozinhar | 89,3 g pesar cru, pronto para cozinhar | 25 g | 4 kcal · P 0,3 g · C 1 g · G 0 g | 0,28 · SRC-YIELD-USDA-VEG |
| Omelete de abóbora e chilli + frango assado com alecrim e limão (LEG-B38) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Omelete de abóbora e chilli + frango assado com alecrim e limão (LEG-B38)
Categoria: breakfast · origem: legacy_docx
Overview: abóbora pré-cozida; omelete dobrada; assado; finalizar sob grill para dourar
Tempero: chilli, coentro ou salsinha; alecrim, limão, alho, pimenta
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. A muçarela é tratada como zero lactose na compra, mantendo os macros da referência padrão para cálculo.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-2583A03398", "PM-SRC-D6E6893D01"]}
Todas as fontes relacionadas
- Pumpkin, halloumi & chilli omelette — 4.7/5 (31) (SRC-2583A03398)
- Rosemary & lemon roast chicken — 4.9/5 (31) (SRC-D6E6893D01)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- USDA Food Buying Guide — Vegetables Yield Table (SRC-YIELD-USDA-VEG)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)