Garam masala (T099)
Perfil: coentro, cominho, pimenta, canela, cardamomo, cravo
Combina bem com: frango, carne, peixe
Referência: Good Food
Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (B40)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru90 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar169,9 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso18 g
- Abóbora moranga crua, sem sementes, descascada e em cubos, pronta para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar89,3 g
- Tomate crupesar cru10 g
- Cebola branca cruapesar cru5 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- chilli, coentro ou salsinha; curry, cominho, coentro, gengibre, alho
- Aromáticos/ácidos em traço: chilli, coentro ou salsinha; curry, cominho, coentro, gengibre, alho
Modo de preparo
Omelete de abóbora e chilli
Referência do método: Pumpkin, halloumi & chilli omelette — 4.7/5 (31)
frigideira antiaderente apta para grillespátula
- Pré-cozinhar/dourar a abóbora até macia nas bordas.
- Adicionar alho/pimenta autorizados brevemente para perfumar.
- Adicionar ovos e queijo desta versão; firmar a base no fogão.
- Finalizar sob grill até inflar e dourar.
Tempo / referênciafonte: abóbora ~10 min; aromáticos ~2 min; fogão ~5 min; grill ~5 min
Temperatura / fogofrigideira média; grill alto
Ponto / texturaabóbora macia; omelete inflada e dourada
Cuidados desta versão
- Halloumi só é usado se autorizado; normalmente a versão usa outro queijo.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
frango curry caseiro
Referência do método: Easy chicken curry — 4.5/5 (360)
frigideira/panela largaespátula
- Amaciar cebola e aromáticos; adicionar alho/gengibre e cozinhar brevemente.
- Adicionar o frango e dourar os cubos.
- Adicionar especiarias/pasta e os componentes de molho autorizados; cozinhar em fervura suave até o molho reduzir e aderir.
- Quando houver iogurte nesta versão, incorporar no final e evitar fervura forte.
Tempo / referênciafonte: cebola 8–10 min; aromáticos ~1 min; frango ~5 min antes do molho; molho 25–30 min
Temperatura / fogomédio → fervura suave
Ponto / texturafrango cozido e molho concentrado
Cuidados desta versão
- A versão “curry seco” pode omitir tomate/água/iogurte; nesse caso parar quando especiarias estiverem aderidas ao frango.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia488 kcalalvo 488 kcal · Δ 0 kcal
Proteína53,6 galvo 53,7 g · Δ -0,1 g
Carboidratos4,3 galvo 2,1 g · Δ 2,2 g
Gorduras28,5 galvo 29,3 g · Δ -0,8 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40) | Ovo de galinha inteiro cru | 90 g pesar cru | 90 g | 122 kcal · P 10,2 g · C 1,9 g · G 8,1 g | — |
| Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 169,9 g pesar cru, pronto para cozinhar | 124 g | 191 kcal · P 38,8 g · C 0 g · G 3,9 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 18 g pesar como comprado / pronto para uso | 18 g | 59 kcal · P 4,1 g · C 0,5 g · G 4,5 g | — |
| Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40) | Abóbora moranga crua, sem sementes, descascada e em cubos, pronta para cozinhar | 89,3 g pesar cru, pronto para cozinhar | 25 g | 4 kcal · P 0,3 g · C 1 g · G 0 g | 0,28 · SRC-YIELD-USDA-VEG |
| Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40) | Tomate cru | 10 g pesar cru | 10 g | 2 kcal · P 0,1 g · C 0,4 g · G 0 g | — |
| Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40) | Cebola branca crua | 5 g pesar cru | 5 g | 2 kcal · P 0,1 g · C 0,5 g · G 0 g | — |
| Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Omelete de abóbora e chilli + frango curry caseiro (LEG-B40)
Categoria: breakfast · origem: legacy_docx
Overview: abóbora pré-cozida; omelete dobrada; cubos em molho curto e espesso
Tempero: chilli, coentro ou salsinha; curry, cominho, coentro, gengibre, alho
Referências internas de tempero: Garam masala (T099)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. A muçarela é tratada como zero lactose na compra, mantendo os macros da referência padrão para cálculo.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-2583A03398", "PM-SRC-5F81012DF2"]}
Todas as fontes relacionadas
- Pumpkin, halloumi & chilli omelette — 4.7/5 (31) (SRC-2583A03398)
- Easy chicken curry — 4.5/5 (360) (SRC-5F81012DF2)
- Garam masala (SRC-19CE09B4C3)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- USDA Food Buying Guide — Vegetables Yield Table (SRC-YIELD-USDA-VEG)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)