Baunilha e canela (T110)
Perfil: doce, quente e aromático
Combina bem com: panquecas, waffles, creme de ovos
Referência: Good Food
Parfait proteico — mamão e canela (SD039)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Mamão papaia crupesar cru30 g
- Iogurte natural integral (preferir zero lactose)pesar como comprado / pronto para uso48 g
- Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo)pesar como comprado / pronto para uso17 g
- Amêndoa natural crua, sem cascapesar cru, pronto para cozinhar4,1 g
Temperos e aromáticos
- mamão e canela
Modo de preparo
Parfait proteico — mamão e canela
Referência do método: Yogurt recipes · Keto pancakes
copo/potecolhertigelabatedorfrigideira antiaderente
- Misturar iogurte zero lactose e whey até homogêneo.
- Preparar fruta em purê, macerada ou cubos conforme o nome da receita.
- Montar em camadas; manter amêndoas/crocantes separados até o consumo quando houver.
- Manter refrigerado.
- Misturar os componentes líquidos previstos; incorporar whey/claras/ingredientes secos e aromáticos desta versão até homogêneo.
- Aquecer frigideira antiaderente em fogo médio-baixo com somente a gordura contabilizada.
- Fazer discos pequenos; cozinhar até as bordas firmarem e a base dourar.
- Virar e terminar apenas até o centro firmar.
Tempo / referênciamontagem fria; sem cocção
fonte: 2–3 min primeiro lado + ~2 min segundo
fonte: 2–3 min primeiro lado + ~2 min segundo
Temperatura / fogorefrigerado
médio-baixo
médio-baixo
Ponto / texturacreme espesso, camadas definidas e crocante seco
bordas firmes, exterior dourado e centro cozido
bordas firmes, exterior dourado e centro cozido
Cuidados desta versão
- Biscoitos/amaretti e adoçantes da fonte não entram salvo se listados.
- A fonte usa farinha de amêndoa/leite; só usar componentes da nossa massa. O tempo é referência e pode mudar com a composição proteica.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
- Preservar a montagem em camadas/swirl; não homogeneizar antes de servir.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia128,6 kcalalvo 129 kcal · Δ -0,4 kcal
Proteína15,9 galvo 16,1 g · Δ -0,2 g
Carboidratos6,5 galvo 7,0 g · Δ -0,5 g
Gorduras4,6 galvo 4,3 g · Δ 0,3 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Parfait proteico — mamão e canela (NEW-SD-14) | Mamão papaia cru | 30 g pesar cru | 30 g | 12,9 kcal · P 0,1 g · C 3,1 g · G 0,1 g | — |
| Parfait proteico — mamão e canela (NEW-SD-14) | Iogurte natural integral (preferir zero lactose) | 48 g pesar como comprado / pronto para uso | 48 g | 24,5 kcal · P 2,0 g · C 0,9 g · G 1,4 g | — |
| Parfait proteico — mamão e canela (NEW-SD-14) | Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo) | 17 g pesar como comprado / pronto para uso | 17 g | 68 kcal · P 13,0 g · C 1,3 g · G 1,2 g | — |
| Parfait proteico — mamão e canela (NEW-SD-14) | Amêndoa natural crua, sem casca | 4,1 g pesar cru, pronto para cozinhar | 4 g | 23,2 kcal · P 0,7 g · C 1,2 g · G 1,9 g | 0,97 · SRC-YIELD-USDA-ALMOND |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Parfait proteico — mamão e canela (NEW-SD-14)
Categoria: afternoon_snack_sweet · origem: generated_v3
Overview: montar camadas; fruta em pedaços para contraste
Tempero: mamão e canela
Referências internas de tempero: Baunilha e canela (T110)
Alterações registradas
- Açúcares adicionados e leite condensado das referências foram omitidos. Whey zero lactose foi usado para atingir proteína; fruta, iogurte e amêndoas são reescalados ao alvo. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-AB34D47A8D", "PM-SRC-63E09E4CC0"]}
Todas as fontes relacionadas
- Yogurt recipes (SRC-AB34D47A8D)
- Keto pancakes (SRC-63E09E4CC0)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- Rótulo do produto / páginas de produto consultadas (SRC-721CE1AA4E)
- USDA AMS Section 32 Specification for Whole Shelled Almonds (SRC-YIELD-USDA-ALMOND)