Morango e baunilha (T113)
Perfil: frutado, ácido e doce
Combina bem com: parfaits, frozen yogurt, panquecas
Referência: Good Food
Sundae proteico — morango e baunilha (SD043)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Morango crupesar cru30 g
- Iogurte natural integral (preferir zero lactose)pesar como comprado / pronto para uso45 g
- Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo)pesar como comprado / pronto para uso17 g
- Amêndoa natural crua, sem cascapesar cru, pronto para cozinhar5,2 g
Temperos e aromáticos
- morango e baunilha
Modo de preparo
Sundae proteico — morango e baunilha
Referência do método: Yogurt recipes · Frozen yogurt
copo/potecolherliquidificador/processadorrecipiente de freezer
- Misturar iogurte zero lactose e whey até homogêneo.
- Preparar fruta em purê, macerada ou cubos conforme o nome da receita.
- Montar em camadas; manter amêndoas/crocantes separados até o consumo quando houver.
- Manter refrigerado.
- Processar a fruta até purê ou textura desejada.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página.
- Transferir para recipiente e congelar; para textura mais fina, mexer durante o congelamento para quebrar cristais.
- Retirar alguns minutos antes de servir quando estiver totalmente congelado.
Tempo / referênciamontagem fria; sem cocção
fontes: congelar até sólido/overnight; uma versão recomenda mexer a cada hora e retirar ~10 min antes
fontes: congelar até sólido/overnight; uma versão recomenda mexer a cada hora e retirar ~10 min antes
Temperatura / fogorefrigerado
freezer
freezer
Ponto / texturacreme espesso, camadas definidas e crocante seco
cremoso/congelado com cristais pequenos
cremoso/congelado com cristais pequenos
Cuidados desta versão
- Biscoitos/amaretti e adoçantes da fonte não entram salvo se listados.
- Condensed milk/açúcar da fonte não entram; whey é incorporado na nossa versão.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
- Preservar a montagem em camadas/swirl; não homogeneizar antes de servir.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia129 kcalalvo 129 kcal · Δ 0 kcal
Proteína16,1 galvo 16,1 g · Δ -0,0 g
Carboidratos5,6 galvo 7,0 g · Δ -1,4 g
Gorduras5,0 galvo 4,3 g · Δ 0,7 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Sundae proteico — morango e baunilha (NEW-SD-18) | Morango cru | 30 g pesar cru | 30 g | 9 kcal · P 0,2 g · C 2,0 g · G 0,1 g | — |
| Sundae proteico — morango e baunilha (NEW-SD-18) | Iogurte natural integral (preferir zero lactose) | 45 g pesar como comprado / pronto para uso | 45 g | 22,9 kcal · P 1,8 g · C 0,8 g · G 1,4 g | — |
| Sundae proteico — morango e baunilha (NEW-SD-18) | Whey Protein Zero Lactose Natural - Growth (modelo de rótulo) | 17 g pesar como comprado / pronto para uso | 17 g | 68 kcal · P 13,0 g · C 1,3 g · G 1,2 g | — |
| Sundae proteico — morango e baunilha (NEW-SD-18) | Amêndoa natural crua, sem casca | 5,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 5 g | 29,1 kcal · P 0,9 g · C 1,5 g · G 2,4 g | 0,97 · SRC-YIELD-USDA-ALMOND |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Sundae proteico — morango e baunilha (NEW-SD-18)
Categoria: afternoon_snack_sweet · origem: generated_v3
Overview: creme de iogurte/whey com fruta em swirl
Tempero: morango e baunilha
Referências internas de tempero: Morango e baunilha (T113)
Alterações registradas
- Açúcares adicionados e leite condensado das referências foram omitidos. Whey zero lactose foi usado para atingir proteína; fruta, iogurte e amêndoas são reescalados ao alvo. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-AB34D47A8D", "PM-SRC-E6C55B7F2D"]}
Todas as fontes relacionadas
- Yogurt recipes (SRC-AB34D47A8D)
- Frozen yogurt (SRC-E6C55B7F2D)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- Rótulo do produto / páginas de produto consultadas (SRC-721CE1AA4E)
- USDA AMS Section 32 Specification for Whole Shelled Almonds (SRC-YIELD-USDA-ALMOND)