Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Bife simples na chapa (SS029)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar189,2 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso10 g
Temperos e aromáticos
- sal, alho e pimenta
Modo de preparo
Bife simples na chapa
Referência do método: Simple sirloin steak
frigideira pesadapinça
- Retirar o bife da geladeira com antecedência curta, secar a superfície e temperar.
- Aquecer a frigideira em fogo alto com a gordura prevista; reduzir levemente quando a gordura estiver quente.
- Selar virando a cada 30–60 s para desenvolver crosta uniforme.
- Retirar no ponto desejado, repousar e fatiar contra a fibra quando aplicável.
Tempo / referênciafonte para steak ~2 cm: ~3 min rare; 4–5 min medium; 7–8 min well done
Temperatura / fogofogo alto → médio-alto; fonte cita 50°C rare, 60°C medium, 70°C well done
Ponto / texturacrosta marrom; ponto interno escolhido
Cuidados desta versão
- Usar somente a gordura prevista; manteiga/alho/ervas da fonte só entram se autorizados.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia349,5 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -0,3 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras19,2 galvo 18,0 g · Δ 1,2 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Bife simples na chapa (NEW-SS-BV04) | Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinhar | 189,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 123 g | 259,5 kcal · P 44,3 g · C 0 g · G 9,2 g | 0,65 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Bife simples na chapa (NEW-SS-BV04) | Azeite de oliva | 10 g pesar como comprado / pronto para uso | 10 g | 90 kcal · P 0 g · C 0 g · G 10 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Bife simples na chapa (NEW-SS-BV04)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: chapa quente; descanso curto
Tempero: sal, alho e pimenta
Referências internas de tempero: Cajun seasoning (T098)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-28230B968D"]}