Harissa (T103)
Perfil: chilli, especiarias, alho
Combina bem com: frango, peixe, carne, legumes
Referência: Good Food
Kofte marroquino seco (SS034)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Acém bovino cru, moído, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar220 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso0 g
Temperos e aromáticos
- harissa e cominho
Modo de preparo
Kofte marroquino seco
Referência do método: Moroccan kofte with spicy tomato sauce
tigelaespetosgrill/churrasqueirapanela para molho
- Misturar a carne crua moída com cebola/ervas/especiarias autorizadas e moldar cilindros uniformes em espetos.
- Para o molho, perfumar o alho e reduzir tomate/harissa autorizados até espessar; a fonte reduz por 15–20 min.
- Grelhar as koftas, virando para dourar por igual; a fonte usa 6–8 min no total.
- Montar com o molho autorizado e, quando previsto, iogurte zero lactose. A carne deve ser pesada crua na gramagem desta página antes da cocção; não é necessário repesar para porcionar.
Tempo / referênciafonte: molho 15–20 min; koftas 6–8 min no grill
Temperatura / fogogrill quente; molho em fervura suave
Ponto / texturakoftas bem douradas e cozidas no centro; molho espesso
Cuidados desta versão
- Iogurte, pinoli, açúcar e acompanhamentos só entram se autorizados.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia349,8 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 0 kcal
Proteína44,0 galvo 44,0 g · Δ 0 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18,0 galvo 18,0 g · Δ 0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Kofte marroquino seco (NEW-SS-BV09) | Acém bovino cru, moído, pronto para cozinhar | 220 g pesar cru, pronto para cozinhar | 165 g | 349,8 kcal · P 44,0 g · C 0 g · G 18,0 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Kofte marroquino seco (NEW-SS-BV09) | Azeite de oliva | 0 g pesar como comprado / pronto para uso | 0 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Kofte marroquino seco (NEW-SS-BV09)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: almôndegas douradas; tomate apenas em traço
Tempero: harissa e cominho
Referências internas de tempero: Harissa (T103)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-2F1142BB4F"]}