Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Carne moída estilo burger smash (SS037)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Acém bovino cru, moído, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar220 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso0 g
Temperos e aromáticos
- sal e pimenta
Modo de preparo
Carne moída estilo burger smash
Referência do método: Homemade beef burgers
tigelachapa/grelhaespátula
- Moldar discos uniformes com a carne e temperos autorizados, manipulando o mínimo necessário.
- Resfriar os discos por cerca de 30 min se houver tempo para firmar.
- Grelhar/chapear em calor médio-alto sem pressionar o hambúrguer.
- Virar uma vez ou conforme necessário; retirar no ponto definido para a carne moída e deixar repousar brevemente.
Tempo / referênciafonte: ~5 min por lado para hambúrguer de ~3 cm
Temperatura / fogogrelha/chapa média-quente
Ponto / texturacrosta dourada e interior cozido
Cuidados desta versão
- A fonte usa cebola/ovo; omitir se não estiverem na porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia349,8 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 0 kcal
Proteína44,0 galvo 44,0 g · Δ 0 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18,0 galvo 18,0 g · Δ 0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne moída estilo burger smash (NEW-SS-BV12) | Acém bovino cru, moído, pronto para cozinhar | 220 g pesar cru, pronto para cozinhar | 165 g | 349,8 kcal · P 44,0 g · C 0 g · G 18,0 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Carne moída estilo burger smash (NEW-SS-BV12) | Azeite de oliva | 0 g pesar como comprado / pronto para uso | 0 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Carne moída estilo burger smash (NEW-SS-BV12)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: bolas pequenas prensadas na chapa
Tempero: sal e pimenta
Referências internas de tempero: Cajun seasoning (T098)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-2D6228D97C"]}