Healthy ragù (T044)
Perfil: tomate, legumes e carne
Combina bem com: carne e legumes
Referência: Good Food
Bolonhesa sem massa - porção de lanche (SS04)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Acém bovino cru, moído, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar220 g
Temperos e aromáticos
- alho, ervas italianas, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: alho, ervas italianas, pimenta
Modo de preparo
Bolonhesa sem massa - porção de lanche
Referência do método: Spaghetti bolognese — 4.8/5 (1207)
panela pesadacolher
- Dourar a carne moída e amaciar os aromáticos previstos.
- Adicionar tomate e temperos autorizados, raspar o fundo da panela e levar a fervura suave.
- Cozinhar lentamente até reduzir e desenvolver sabor; servir sem massa quando a ficha disser “sem massa”.
Tempo / referênciareceita-fonte de bolonhesa longa (~2 h total)
Temperatura / fogofogo baixo após dourar
Ponto / texturamolho espesso e carne macia
Cuidados desta versão
- Massa, vinho e demais ingredientes da fonte são omitidos se não constarem na porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia350 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 0,2 kcal
Proteína44,1 galvo 44,0 g · Δ 0,1 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18 galvo 18,0 g · Δ 0,0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Bolonhesa sem massa - porção de lanche (LEG-SS04) | Acém bovino cru, moído, pronto para cozinhar | 220 g pesar cru, pronto para cozinhar | 165 g | 350 kcal · P 44,1 g · C 0 g · G 18 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Bolonhesa sem massa - porção de lanche (LEG-SS04)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: carne moída em molho longo de tomate; servida com vegetal
Tempero: alho, ervas italianas, pimenta
Referências internas de tempero: Healthy ragù (T044) · Tomato sauce (T034) · Cajun seasoning (T098)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 0, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-A3A876CA09"]}