Miso dressing (T012)
Perfil: umami, salino, levemente doce
Combina bem com: peixe, frango, legumes
Referência: Good Food
Tilápia ao miso (SS059)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar272,9 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso15 g
Temperos e aromáticos
- miso e gengibre
Modo de preparo
Tilápia ao miso
Referência do método: Pan-Seared Tilapia
frigideira antiaderente ou pesadaespátula de peixepapel-toalha
- Secar muito bem os filés e temperar os dois lados.
- Aquecer o azeite previsto em fogo médio-alto.
- Colocar os filés sem sobrepor e selar até dourar; virar com cuidado e terminar o segundo lado.
- Finalizar com limão/ervas autorizados e retirar assim que o peixe lascar facilmente.
Tempo / referênciafonte: cerca de 4 min por lado
Temperatura / fogomédio-alto
Ponto / texturaopaco, úmido e lascando facilmente
Cuidados desta versão
- A fonte usa farinha e manteiga; omitir quando não constarem. Não é necessário lavar o peixe; apenas secar a superfície.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia348,9 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -0,9 kcal
Proteína44,1 galvo 44,0 g · Δ 0,1 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras19,1 galvo 18,0 g · Δ 1,1 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Tilápia ao miso (NEW-SS-FV08) | Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinhar | 272,9 g pesar cru, pronto para cozinhar | 191 g | 213,9 kcal · P 44,1 g · C 0 g · G 4,0 g | 0,70 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Tilápia ao miso (NEW-SS-FV08) | Azeite de oliva | 15 g pesar como comprado / pronto para uso | 15 g | 135 kcal · P 0 g · C 0 g · G 15 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Tilápia ao miso (NEW-SS-FV08)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: forno; camada fina de miso
Tempero: miso e gengibre
Referências internas de tempero: Miso dressing (T012)
Fontes: Allrecipes
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-86C8B417AE"]}