Tomato sauce (T034)
Perfil: tomate, alho e ervas
Combina bem com: carne, frango, legumes
Referência: Good Food
Kofte marroquino ao tomate - porção de lanche (SS06)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar189,2 g
- Cebola branca cruapesar cru4 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso10 g
Temperos e aromáticos
- cominho, páprica, canela em traço, coentro
- Aromáticos/ácidos em traço: cominho, páprica, canela em traço, coentro
Modo de preparo
Kofte marroquino ao tomate - porção de lanche
Referência do método: Moroccan kofte with spicy tomato sauce
tigelaespetosgrill/churrasqueirapanela para molho
- Misturar a carne crua moída com cebola/ervas/especiarias autorizadas e moldar cilindros uniformes em espetos.
- Reduzir o molho de tomate/harissa autorizado por 15–20 min ou até espesso.
- Grelhar as koftas por cerca de 6–8 min no total, virando, até douradas e cozidas no centro.
- porcionar pelo peso cru indicado antes da cocção e aplicar apenas os molhos previstos na alternativa.
Tempo / referênciafonte: molho 15–20 min; koftas 6–8 min
Temperatura / fogogrill quente; molho em fervura suave
Ponto / texturakoftas douradas e cozidas no centro
Cuidados desta versão
- Não reintroduzir iogurte, pinoli, açúcar ou acompanhamentos quando não autorizados.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia352 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 2,2 kcal
Proteína44,4 galvo 44,0 g · Δ 0,3 g
Carboidratos0,4 galvo 0 g · Δ 0,4 g
Gorduras19,2 galvo 18,0 g · Δ 1,2 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Kofte marroquino ao tomate - porção de lanche (LEG-SS06) | Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinhar | 189,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 123 g | 260 kcal · P 44,3 g · C 0 g · G 9,2 g | 0,65 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Kofte marroquino ao tomate - porção de lanche (LEG-SS06) | Cebola branca crua | 4 g pesar cru | 4 g | 2 kcal · P 0,1 g · C 0,4 g · G 0 g | — |
| Kofte marroquino ao tomate - porção de lanche (LEG-SS06) | Azeite de oliva | 10 g pesar como comprado / pronto para uso | 10 g | 90 kcal · P 0 g · C 0 g · G 10 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Kofte marroquino ao tomate - porção de lanche (LEG-SS06)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: almôndegas/koftas douradas e finalizadas no molho
Tempero: cominho, páprica, canela em traço, coentro
Referências internas de tempero: Tomato sauce (T034)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-8E365AEB6D"]}