Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Lombo suíno com limão, alho e alecrim (SS062)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Lombo suíno cru, sem osso e com gordura aparente removida, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar193,8 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso11 g
Temperos e aromáticos
- limão, alho e alecrim
Modo de preparo
Lombo suíno com limão, alho e alecrim
Referência do método: Lemon & rosemary pork with chickpea salad
tigelafrigideira antiaderentepegador
- Misturar azeite contabilizado, alecrim, alho, suco/raspas de limão e temperos; envolver os medalhões/fatias de porco.
- Marinar sob refrigeração por cerca de 30 min quando houver tempo.
- Aquecer bem a frigideira antiaderente, retirar excesso superficial de marinada e cozinhar a carne dos dois lados.
- Retirar ao atingir o ponto de cocção e deixar repousar antes de porcionar pelo peso cru indicado antes da cocção.
Tempo / referênciafonte: 3–4 min de cada lado para pork steaks; marinada opcional ~30 min
Temperatura / fogofrigideira bem quente
Ponto / texturadourado por fora e cozido; repousado antes de pesar/porcionar
Cuidados desta versão
- Grão-de-bico, cebola e salada da fonte não entram na receita de lombo; o tempo depende da espessura do corte.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia347 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -2,8 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18,9 galvo 18,0 g · Δ 1,0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Lombo suíno com limão, alho e alecrim (NEW-SS-PV01) | Lombo suíno cru, sem osso e com gordura aparente removida, pronto para cozinhar | 193,8 g pesar cru, pronto para cozinhar | 124 g | 248 kcal · P 44,3 g · C 0 g · G 7,9 g | 0,64 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Lombo suíno com limão, alho e alecrim (NEW-SS-PV01) | Azeite de oliva | 11 g pesar como comprado / pronto para uso | 11 g | 99 kcal · P 0 g · C 0 g · G 11 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Lombo suíno com limão, alho e alecrim (NEW-SS-PV01)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: medalhões grelhados
Tempero: limão, alho e alecrim
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-14024CE8FA"]}