Fresh herb sauce (T052)
Perfil: herbal e ácido
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Quiche sem massa proteica (SS074)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Ovo de galinha inteiro crupesar cru40 g
- Clara de ovo de galinha cruapesar cru0 g
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar174 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso0 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso11 g
Temperos e aromáticos
- noz-moscada, sal e pimenta
Modo de preparo
Quiche sem massa proteica
Referência do método: Crustless quiche
forma/ramequimfrigideirabatedorforno
- Pré-cozinhar recheios úmidos para retirar excesso de água.
- Bater ovos com os lácteos/queijo que realmente constem nesta versão e temperar.
- Combinar recheio e ovos, colocar na forma e finalizar com o queijo autorizado.
- Assar até dourar, mantendo apenas leve tremor central antes do descanso.
Tempo / referência25–30 min de forno após o pré-preparo
Temperatura / fogo180°C / 160°C ventilado
Ponto / texturadourada com leve tremor central que termina de firmar no descanso
Cuidados desta versão
- A fonte usa creme/pancetta; omitir quando não constarem na porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia348,6 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -1,2 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,8 galvo 0 g · Δ 0,8 g
Gorduras18,6 galvo 18,0 g · Δ 0,7 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Quiche sem massa proteica (NEW-SS-EV04) | Ovo de galinha inteiro cru | 40 g pesar cru | 40 g | 54 kcal · P 4,5 g · C 0,8 g · G 3,6 g | — |
| Quiche sem massa proteica (NEW-SS-EV04) | Clara de ovo de galinha crua | 0 g pesar cru | 0 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
| Quiche sem massa proteica (NEW-SS-EV04) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 174 g pesar cru, pronto para cozinhar | 127 g | 195,6 kcal · P 39,8 g · C 0 g · G 4,0 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Quiche sem massa proteica (NEW-SS-EV04) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 0 g pesar como comprado / pronto para uso | 0 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
| Quiche sem massa proteica (NEW-SS-EV04) | Azeite de oliva | 11 g pesar como comprado / pronto para uso | 11 g | 99 kcal · P 0 g · C 0 g · G 11 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Quiche sem massa proteica (NEW-SS-EV04)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: assada em porção individual
Tempero: noz-moscada, sal e pimenta
Referências internas de tempero: Fresh herb sauce (T052)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-73EC562C77"]}
Todas as fontes relacionadas
- Crustless quiche (SRC-73EC562C77)
- Fresh herb sauce (SRC-200BB48213)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-5DAF94EBE0)
- TBCA — Ovo, galinha, clara, crua, Brasil (SRC-89E10BE714)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)