Honey-mustard dressing (T004)
Perfil: doce-ácido e mostarda
Combina bem com: frango, porco; mel em dose pequena
Referência: Good Food
Almôndegas ao strogonoff - porção de lanche (SS08)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Acém bovino cru, moído, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar220 g
Temperos e aromáticos
- mostarda, páprica, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: mostarda, páprica, pimenta
Modo de preparo
Almôndegas ao strogonoff - porção de lanche
Referência do método: Meatball stroganoff
tigelafrigideira larga com tampaespátula
- Temperar a carne crua moída autorizada e moldar almôndegas uniformes, sem compactar excessivamente.
- Dourar as almôndegas em todos os lados e reservar.
- Amaciar a cebola; adicionar alho e cogumelos e cozinhar até começarem a dourar.
- Adicionar os componentes de molho autorizados e cozinhar brevemente para retirar sabor cru; acrescentar o líquido permitido aos poucos.
- Retornar as almôndegas, tampar e cozinhar em fervura suave até o centro estar cozido; a fonte usa 15 min.
- Incorporar o iogurte/lácteo adaptado fora de fervura forte. A gramagem desta página já deve ser pesada antes da cocção; não é necessário repesar para porcionar.
Tempo / referênciafonte: ~15 min de fervura suave das almôndegas no molho após dourar
Temperatura / fogofogo médio para dourar; fervura suave para finalizar
Ponto / texturaalmôndegas douradas, cozidas no centro e molho cremoso
Cuidados desta versão
- A farinha, creme azedo e acompanhamentos da fonte não entram automaticamente. Usar apenas os componentes autorizados.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia350 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 0,2 kcal
Proteína44,1 galvo 44,0 g · Δ 0,1 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18 galvo 18,0 g · Δ 0,0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Almôndegas ao strogonoff - porção de lanche (LEG-SS08) | Acém bovino cru, moído, pronto para cozinhar | 220 g pesar cru, pronto para cozinhar | 165 g | 350 kcal · P 44,1 g · C 0 g · G 18 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Almôndegas ao strogonoff - porção de lanche (LEG-SS08)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: almôndegas assadas/air fryer e finalizadas no molho
Tempero: mostarda, páprica, pimenta
Referências internas de tempero: Honey-mustard dressing (T004) · Cajun seasoning (T098)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-567AB4BDA3"]}