Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Carne de panela leve - porção de lanche (SS09)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Acém bovino cru, moído, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar220 g
Temperos e aromáticos
- louro, alho, pimenta, tomilho
- Aromáticos/ácidos em traço: louro, alho, pimenta, tomilho
Modo de preparo
Carne de panela leve - porção de lanche
Referência do método: Slow-cooker beef stew — 4.8/5 (682)
frigideirapanela de cozimento lento ou panela pesada
- Amaciar cebola/aromáticos autorizados e preparar a base do molho.
- Dourar a carne em lotes antes do cozimento lento para obter sabor de Maillard.
- Transferir para cozimento lento com os líquidos/temperos autorizados e cozinhar até a carne ficar muito macia.
- Se o molho estiver ralo, reduzir em panela aberta; a versão não usa farinha/amido quando não listado.
Tempo / referênciafonte: 8–10 h em low ou ~4 h em high
Temperatura / fogoslow cooker low/high; selagem em frigideira quente
Ponto / texturacarne muito macia; molho reduzido e aderente
Cuidados desta versão
- Omitir cenoura/celery/cornflour e outros itens não listados; pode usar pressão/cozimento lento equivalente conforme ficha.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia350 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 0,2 kcal
Proteína44,1 galvo 44,0 g · Δ 0,1 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18 galvo 18,0 g · Δ 0,0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne de panela leve - porção de lanche (LEG-SS09) | Acém bovino cru, moído, pronto para cozinhar | 220 g pesar cru, pronto para cozinhar | 165 g | 350 kcal · P 44,1 g · C 0 g · G 18 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Carne de panela leve - porção de lanche (LEG-SS09)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: pressão/cozimento lento; molho reduzido, sem farinha
Tempero: louro, alho, pimenta, tomilho
Referências internas de tempero: Cajun seasoning (T098)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-5F8FE8416C"]}