Greek-style dressing (T002)
Perfil: orégano, acidez e azeite
Combina bem com: saladas, frango, legumes
Referência: Good Food
Frango souvlaki - porção de lanche (SS15)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar182,2 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso12 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- limão, alho, orégano
- Aromáticos/ácidos em traço: limão, alho, orégano
Modo de preparo
Frango souvlaki - porção de lanche
Referência do método: Chicken souvlaki — 4.8/5 (230)
tigelaespetos ou frigideira/grelha
- Cortar o frango em pedaços uniformes e envolver com limão, alho, orégano/ervas e gordura autorizada.
- Marinar quando a ficha permitir.
- Grelhar em espetos ou em frigideira bem quente em camada única, virando para dourar todos os lados.
- Servir o molho de iogurte separadamente quando previsto.
Tempo / referênciafonte de família de barbecue/souvlaki; tempo varia com o corte
Temperatura / fogogrelha/chapa quente
Ponto / texturacubos/tiras bem dourados e cozidos
Cuidados desta versão
- Não usar pão, beterraba ou acompanhamentos da fonte que não constem na alternativa.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia353 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 3,2 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,4 galvo 0 g · Δ 0,4 g
Gorduras19,2 galvo 18,0 g · Δ 1,2 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frango souvlaki - porção de lanche (LEG-SS15) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 182,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 133 g | 205 kcal · P 41,6 g · C 0 g · G 4,2 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frango souvlaki - porção de lanche (LEG-SS15) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 40 kcal · P 2,7 g · C 0,4 g · G 3 g | — |
| Frango souvlaki - porção de lanche (LEG-SS15) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frango souvlaki - porção de lanche (LEG-SS15)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: espetos ou cubos muito bem dourados
Tempero: limão, alho, orégano
Referências internas de tempero: Greek-style dressing (T002) · Lemon dressing (T021)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 0, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-48B8FB322E"]}
Todas as fontes relacionadas
- Chicken souvlaki — 4.8/5 (230) (SRC-48B8FB322E)
- Greek-style dressing (SRC-BEC833BD84)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)