Garam masala (T099)
Perfil: coentro, cominho, pimenta, canela, cardamomo, cravo
Combina bem com: frango, carne, peixe
Referência: Good Food
Frango ao curry - porção de lanche (SS18)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar182,2 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso12 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- curry, cominho, gengibre, alho
- Aromáticos/ácidos em traço: curry, cominho, gengibre, alho
Modo de preparo
Frango ao curry - porção de lanche
Referência do método: Easy chicken curry — 4.5/5 (360)
frigideira/panela largaespátula
- Amaciar cebola e aromáticos; adicionar alho/gengibre e cozinhar brevemente.
- Adicionar o frango e dourar os cubos.
- Adicionar especiarias/pasta e os componentes de molho autorizados; cozinhar em fervura suave até o molho reduzir e aderir.
- Quando houver iogurte nesta versão, incorporar no final e evitar fervura forte.
Tempo / referênciafonte: cebola 8–10 min; aromáticos ~1 min; frango ~5 min antes do molho; molho 25–30 min
Temperatura / fogomédio → fervura suave
Ponto / texturafrango cozido e molho concentrado
Cuidados desta versão
- A versão “curry seco” pode omitir tomate/água/iogurte; nesse caso parar quando especiarias estiverem aderidas ao frango.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia353 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 3,2 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,4 galvo 0 g · Δ 0,4 g
Gorduras19,2 galvo 18,0 g · Δ 1,2 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frango ao curry - porção de lanche (LEG-SS18) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 182,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 133 g | 205 kcal · P 41,6 g · C 0 g · G 4,2 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frango ao curry - porção de lanche (LEG-SS18) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 40 kcal · P 2,7 g · C 0,4 g · G 3 g | — |
| Frango ao curry - porção de lanche (LEG-SS18) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frango ao curry - porção de lanche (LEG-SS18)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: cubos em molho reduzido; sem leite de coco
Tempero: curry, cominho, gengibre, alho
Referências internas de tempero: Garam masala (T099)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-5F81012DF2"]}
Todas as fontes relacionadas
- Easy chicken curry — 4.5/5 (360) (SRC-5F81012DF2)
- Garam masala (SRC-19CE09B4C3)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)