Yogurt dressing (T028)
Perfil: ácido e cremoso
Combina bem com: frango, saladas; iogurte zero lactose
Referência: Good Food
Tilápia ao curry cremoso de iogurte - porção de lanche (SS20)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar258,6 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso11 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- curry, coentro, gengibre, alho
- Aromáticos/ácidos em traço: curry, coentro, gengibre, alho
Modo de preparo
Tilápia ao curry cremoso de iogurte - porção de lanche
Referência do método: Creamy fish curry
frigideira/panela com tampaespátula
- Aquecer a pasta/especiarias de curry com pequena quantidade do líquido autorizado e adicionar a cebola; cozinhar suavemente até macia.
- Adicionar somente o componente cremoso/líquido permitido e levar a fervura suave para formar molho homogêneo.
- Adicionar os vegetais autorizados e posicionar o peixe por cima.
- Tampar e cozinhar suavemente até o peixe estar recém-cozido; a fonte usa 10–12 min para pedaços grandes.
Tempo / referênciafonte: peixe coberto em fervura suave 10–12 min
Temperatura / fogofogo suave/médio-baixo
Ponto / texturapeixe recém-cozido, opaco e ainda úmido
Cuidados desta versão
- Leite de coco, vagem, arroz e caldo da fonte só entram se autorizados pela porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Garam masala (T099)
Perfil: coentro, cominho, pimenta, canela, cardamomo, cravo
Combina bem com: frango, carne, peixe
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia347 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -2,8 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,3 galvo 0 g · Δ 0,3 g
Gorduras18,6 galvo 18,0 g · Δ 0,6 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Tilápia ao curry cremoso de iogurte - porção de lanche (LEG-SS20) | Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinhar | 258,6 g pesar cru, pronto para cozinhar | 181 g | 203 kcal · P 41,8 g · C 0 g · G 3,8 g | 0,70 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Tilápia ao curry cremoso de iogurte - porção de lanche (LEG-SS20) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 11 g pesar como comprado / pronto para uso | 11 g | 36 kcal · P 2,5 g · C 0,3 g · G 2,8 g | — |
| Tilápia ao curry cremoso de iogurte - porção de lanche (LEG-SS20) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Tilápia ao curry cremoso de iogurte - porção de lanche (LEG-SS20)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: cozimento suave; iogurte zero lactose estabilizado fora de fervura forte
Tempero: curry, coentro, gengibre, alho
Referências internas de tempero: Yogurt dressing (T028) · Garam masala (T099)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-627B49D664"]}