Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Frango ao limão e orégano + vagem com mostarda em grãos + folhas (L38)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar324,7 g
- Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada)pesar cru35 g
- Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar194,4 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso24 g
- Creatina monohidratada Vitaforpesar como comprado / pronto para uso6 g
Item de serviço:
- Creatina: separar a quantidade indicada; não aquecer nem misturar durante o cozimento. Entregar separadamente junto à refeição.
Temperos e aromáticos
- limão, orégano, alho; mostarda em grãos, vinagre, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: limão, orégano, alho; mostarda em grãos, vinagre, pimenta
Modo de preparo
Frango ao limão e orégano
Referência do método: Lemon & oregano chicken traybake — 4.7/5 (141)
assadeiraforno
- Temperar o frango com limão, orégano e a gordura prevista.
- Assar em assadeira quente, deixando espaço entre os pedaços para dourar.
- Virar/reorganizar se necessário e retirar quando dourado e cozido.
Tempo / referênciafonte para coxas usa etapas de 20 min e total ~40 min após entrar o frango
Temperatura / fogo220°C / 200°C ventilado
Ponto / texturadourado e cozido por completo
Cuidados desta versão
- A versão normalmente usa peito/cubos e remove batata, bacon, vinho e caldo; portanto o tempo da fonte não é transferível literalmente.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
vagem com mostarda em grãos
Referência do método: Green beans with wholegrain mustard — 4.5/5 (9)
panelafrigideira rasa
- Cozinhar a vagem em água fervente até ficar verde viva e ainda com leve crocância.
- Amaciar o aromático autorizado na gordura prevista; adicionar mostarda e o componente cremoso apenas se houver.
- Adicionar vagem escorrida e limão, envolver rapidamente e servir.
Tempo / referênciafonte: vagem 4–5 min
Temperatura / fogofervura para vagem; calor moderado no molho
Ponto / texturavagem al dente, revestida por molho leve
Cuidados desta versão
- Crème fraîche da fonte pode ser omitido/trocado por iogurte zero lactose somente se isso constar na ficha.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
folhas
- Manter as folhas cruas separadas dos componentes quentes até servir, para preservar a textura.
Cuidados desta versão
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
- Manter folhas cruas separadas da comida quente e temperar somente ao servir.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia626 kcalalvo 629 kcal · Δ -3 kcal
Proteína77,6 galvo 77,0 g · Δ 0,6 g
Carboidratos9,6 galvo 9,2 g · Δ 0,4 g
Gorduras31,9 galvo 30,7 g · Δ 1,2 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frango ao limão e orégano + vagem com mostarda em grãos + folhas (LEG-L38) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 324,7 g pesar cru, pronto para cozinhar | 237 g | 365 kcal · P 74,2 g · C 0 g · G 7,5 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frango ao limão e orégano + vagem com mostarda em grãos + folhas (LEG-L38) | Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada) | 35 g pesar cru | 35 g | 5 kcal · P 0,6 g · C 0,9 g · G 0,1 g | — |
| Frango ao limão e orégano + vagem com mostarda em grãos + folhas (LEG-L38) | Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinhar | 194,4 g pesar cru, pronto para cozinhar | 173 g | 40 kcal · P 2,8 g · C 8,7 g · G 0,3 g | 0,89 · SRC-YIELD-USDA-VEG |
| Frango ao limão e orégano + vagem com mostarda em grãos + folhas (LEG-L38) | Azeite de oliva | 24 g pesar como comprado / pronto para uso | 24 g | 216 kcal · P 0 g · C 0 g · G 24 g | — |
| Frango ao limão e orégano + vagem com mostarda em grãos + folhas (LEG-L38) | Creatina monohidratada Vitafor | 6 g pesar como comprado / pronto para uso | 6 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frango ao limão e orégano + vagem com mostarda em grãos + folhas (LEG-L38)
Categoria: lunch · origem: legacy_docx
Overview: assado em cubos ou tiras, dourando bem as bordas; cozida al dente e envolvida em molho leve; folhas cruas separadas para preservar textura
Tempero: limão, orégano, alho; mostarda em grãos, vinagre, pimenta
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021) · Honey-mustard dressing (T004) · Cajun seasoning (T098)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Creatina mantida em 6 g, separada da contagem energética.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-E54E273CF8", "PM-SRC-A67220CDDD"]}
Todas as fontes relacionadas
- Lemon & oregano chicken traybake — 4.7/5 (141) (SRC-E54E273CF8)
- Green beans with wholegrain mustard — 4.5/5 (9) (SRC-A67220CDDD)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Honey-mustard dressing (SRC-AF40B8B9A9)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-57A1D234A8)
- USDA Food Buying Guide — Vegetables Yield Table (SRC-YIELD-USDA-VEG)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- Vitafor — CREATINE: Creatina Monohidratada 300g (SRC-D4E6A3162D)