Greek-style dressing (T002)
Perfil: orégano, acidez e azeite
Combina bem com: saladas, frango, legumes
Referência: Good Food
Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (L43)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar317,8 g
- Iogurte natural integral (preferir zero lactose)pesar como comprado / pronto para uso45 g
- Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada)pesar cru35 g
- Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar174,2 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso23 g
- Creatina monohidratada Vitaforpesar como comprado / pronto para uso6 g
Item de serviço:
- Creatina: separar a quantidade indicada; não aquecer nem misturar durante o cozimento. Entregar separadamente junto à refeição.
Temperos e aromáticos
- limão, alho, orégano; alho, chalota/cebola em traço, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: limão, alho, orégano; alho, chalota/cebola em traço, pimenta
Modo de preparo
Frango souvlaki
Referência do método: Chicken souvlaki — 4.8/5 (230)
tigelaespetos ou frigideira/grelha
- Cortar o frango em pedaços uniformes e envolver com limão, alho, orégano/ervas e gordura autorizada.
- Marinar quando a ficha permitir.
- Grelhar em espetos ou em frigideira bem quente em camada única, virando para dourar todos os lados.
- Servir o molho de iogurte separadamente quando previsto.
Tempo / referênciafonte de família de barbecue/souvlaki; tempo varia com o corte
Temperatura / fogogrelha/chapa quente
Ponto / texturacubos/tiras bem dourados e cozidos
Cuidados desta versão
- Não usar pão, beterraba ou acompanhamentos da fonte que não constem na alternativa.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
vagem com amêndoas tostadas
Referência do método: Green beans with shallots, garlic & toasted almonds — 4.8/5 (13)
panelafrigideira
- Cozinhar a vagem até al dente, escorrer e secar.
- Amaciar cebola/shallot e alho lentamente na gordura prevista sem deixar queimar.
- Adicionar a vagem apenas para aquecer e envolver.
- Finalizar com limão e amêndoas tostadas; para marmita, manter as amêndoas separadas até servir.
Tempo / referênciafonte: aromáticos ~8 min; vagem cozida previamente
Temperatura / fogocalor suave para aromáticos
Ponto / texturavagem firme; amêndoas crocantes
Cuidados desta versão
- Quantidade de amêndoa e azeite deve seguir a porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
folhas
- Manter as folhas cruas separadas dos componentes quentes até servir, para preservar a textura.
Cuidados desta versão
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
- Manter folhas cruas separadas da comida quente e temperar somente ao servir.
- Adicionar amêndoas após o reaquecimento/na hora de servir para manter crocância.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia628 kcalalvo 629 kcal · Δ -1 kcal
Proteína77,5 galvo 77,0 g · Δ 0,5 g
Carboidratos9,6 galvo 9,2 g · Δ 0,4 g
Gorduras32 galvo 30,7 g · Δ 1,3 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-L43) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 317,8 g pesar cru, pronto para cozinhar | 232 g | 357 kcal · P 72,6 g · C 0 g · G 7,3 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-L43) | Iogurte natural integral (preferir zero lactose) | 45 g pesar como comprado / pronto para uso | 45 g | 23 kcal · P 1,8 g · C 0,9 g · G 1,4 g | — |
| Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-L43) | Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada) | 35 g pesar cru | 35 g | 5 kcal · P 0,6 g · C 0,9 g · G 0,1 g | — |
| Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-L43) | Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinhar | 174,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 155 g | 36 kcal · P 2,5 g · C 7,8 g · G 0,2 g | 0,89 · SRC-YIELD-USDA-VEG |
| Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-L43) | Azeite de oliva | 23 g pesar como comprado / pronto para uso | 23 g | 207 kcal · P 0 g · C 0 g · G 23 g | — |
| Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-L43) | Creatina monohidratada Vitafor | 6 g pesar como comprado / pronto para uso | 6 g | 0 kcal · P 0 g · C 0 g · G 0 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frango souvlaki + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-L43)
Categoria: lunch · origem: legacy_docx
Overview: espetos ou cubos muito bem dourados; vagem firme com amêndoas tostadas por cima; folhas cruas separadas para preservar textura
Tempero: limão, alho, orégano; alho, chalota/cebola em traço, pimenta
Referências internas de tempero: Greek-style dressing (T002) · Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Creatina mantida em 6 g, separada da contagem energética.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 1, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-48B8FB322E", "PM-SRC-E309A5D52B"]}
Todas as fontes relacionadas
- Chicken souvlaki — 4.8/5 (230) (SRC-48B8FB322E)
- Green beans with shallots, garlic & toasted almonds — 4.8/5 (13) (SRC-E309A5D52B)
- Greek-style dressing (SRC-BEC833BD84)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-57A1D234A8)
- USDA Food Buying Guide — Vegetables Yield Table (SRC-YIELD-USDA-VEG)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- Vitafor — CREATINE: Creatina Monohidratada 300g (SRC-D4E6A3162D)