Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Frango churrasco de limão e alho + vagem com amêndoas tostadas + folhas (D33)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar327,4 g
- Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada)pesar cru35 g
- Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar278,7 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso28 g
Temperos e aromáticos
- limão, alho, páprica, pimenta; alho, chalota/cebola em traço, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: limão, alho, páprica, pimenta; alho, chalota/cebola em traço, pimenta
Modo de preparo
Frango churrasco de limão e alho
Referência do método: Frango churrasco (grilled lemon & garlic chicken) — 4.9/5 (18)
tigela não metálicagrelha/chapa ou grillespetos opcionais
- Misturar frango com limão, alho, páprica/pimenta, ervas e a quantidade de azeite prevista na versão desta página.
- Cobrir e marinar sob refrigeração; a fonte usa no mínimo 2 h e permite deixar de um dia para o outro.
- Levar à grelha/chapa bem aquecida; virar para obter dourado uniforme sem queimar a marinada.
- Retirar quando cozido e deixar repousar brevemente antes de fatiar/porcionar.
Tempo / referênciafonte para coxa em espetos: ~6 min de um lado + 4 min do outro, com ajuste se necessário; marinada ≥2 h
Temperatura / fogogrelha/grill quente; reduzir para calor médio se a superfície escurecer rápido
Ponto / texturabem dourado por fora e cozido por completo
Cuidados desta versão
- A fonte usa açúcar; não adicionar se não constar na versão desta página.
- Para peito/tiras, não copiar o tempo da coxa: usar espessura e ponto como controle.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
vagem com amêndoas tostadas
Referência do método: Green beans with shallots, garlic & toasted almonds — 4.8/5 (13)
panelafrigideira
- Cozinhar a vagem até al dente, escorrer e secar.
- Amaciar cebola/shallot e alho lentamente na gordura prevista sem deixar queimar.
- Adicionar a vagem apenas para aquecer e envolver.
- Finalizar com limão e amêndoas tostadas; para marmita, manter as amêndoas separadas até servir.
Tempo / referênciafonte: aromáticos ~8 min; vagem cozida previamente
Temperatura / fogocalor suave para aromáticos
Ponto / texturavagem firme; amêndoas crocantes
Cuidados desta versão
- Quantidade de amêndoa e azeite deve seguir a porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
folhas
- Manter as folhas cruas separadas dos componentes quentes até servir, para preservar a textura.
Cuidados desta versão
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
- Adicionar amêndoas após o reaquecimento/na hora de servir para manter crocância.
Temperos e molhos de referência
Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia682 kcalalvo 685,3 kcal · Δ -3,3 kcal
Proteína79,4 galvo 78,8 g · Δ 0,6 g
Carboidratos13,4 galvo 13,0 g · Δ 0,4 g
Gorduras36,1 galvo 35,1 g · Δ 1,0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frango churrasco de limão e alho + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-D33) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 327,4 g pesar cru, pronto para cozinhar | 239 g | 368 kcal · P 74,8 g · C 0 g · G 7,6 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frango churrasco de limão e alho + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-D33) | Mix de alface lisa, alface roxa e rúcula (1/3 cada) | 35 g pesar cru | 35 g | 5 kcal · P 0,6 g · C 0,9 g · G 0,1 g | — |
| Frango churrasco de limão e alho + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-D33) | Vagem crua, aparada e cortada, pronta para cozinhar | 278,7 g pesar cru, pronto para cozinhar | 248 g | 57 kcal · P 4 g · C 12,5 g · G 0,4 g | 0,89 · SRC-YIELD-USDA-VEG |
| Frango churrasco de limão e alho + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-D33) | Azeite de oliva | 28 g pesar como comprado / pronto para uso | 28 g | 252 kcal · P 0 g · C 0 g · G 28 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frango churrasco de limão e alho + vagem com amêndoas tostadas + folhas (LEG-D33)
Categoria: dinner · origem: legacy_docx
Overview: grelhado em filé ou cubos; sem fritura por imersão; vagem firme com amêndoas tostadas por cima; amêndoa, quando presente, adicionada após reaquecer
Tempero: limão, alho, páprica, pimenta; alho, chalota/cebola em traço, pimenta
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098)
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Amêndoa/azeite são ajustadores deliberados de gordura, sempre pesados.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 2, "direct_method_sources": 2, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-EC9CFA9DDA", "PM-SRC-E309A5D52B"]}
Todas as fontes relacionadas
- Frango churrasco (grilled lemon & garlic chicken) — 4.9/5 (18) (SRC-EC9CFA9DDA)
- Green beans with shallots, garlic & toasted almonds — 4.8/5 (13) (SRC-E309A5D52B)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-57A1D234A8)
- USDA Food Buying Guide — Vegetables Yield Table (SRC-YIELD-USDA-VEG)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)