Garam masala (T099)
Perfil: coentro, cominho, pimenta, canela, cardamomo, cravo
Combina bem com: frango, carne, peixe
Referência: Good Food
Carne ao curry - porção de lanche (SS02)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Acém bovino cru, moído, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar220 g
Temperos e aromáticos
- curry, cominho, coentro, gengibre, alho
- Aromáticos/ácidos em traço: curry, cominho, coentro, gengibre, alho
Modo de preparo
Carne ao curry - porção de lanche
Referência do método: Indian beef keema with carrots & potatoes
panela largacolher de pau/espátula
- Aquecer parte da gordura prevista e dourar a carne moída em fogo alto, quebrando os grumos; retirar e reservar quando bem colorida.
- Na mesma panela, amaciar cebola, alho e gengibre autorizados até ficarem macios.
- Adicionar curry/especiarias e cozinhar brevemente para liberar aroma.
- Juntar tomate/líquido apenas nas quantidades autorizadas e retornar a carne; cozinhar em fogo médio até o molho curto aderir à carne.
- Finalizar com ervas ou iogurte somente quando previstos na versão desta página.
Tempo / referênciafonte: dourar a carne; aromáticos ~8 min; depois ~20 min em fogo médio com os componentes do curry
Temperatura / fogofogo alto para dourar; médio para terminar
Ponto / texturacarne bem dourada, grumos soltos e molho reduzido/aderente
Cuidados desta versão
- Batata, cenoura, arroz e chutney da fonte são omitidos; água/caldo é reduzido nesta versão para manter o curry curto.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia350 kcalalvo 349,8 kcal · Δ 0,2 kcal
Proteína44,1 galvo 44,0 g · Δ 0,1 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18 galvo 18,0 g · Δ 0,0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Carne ao curry - porção de lanche (LEG-SS02) | Acém bovino cru, moído, pronto para cozinhar | 220 g pesar cru, pronto para cozinhar | 165 g | 350 kcal · P 44,1 g · C 0 g · G 18 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Carne ao curry - porção de lanche (LEG-SS02)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: cozimento úmido curto até molho aderente
Tempero: curry, cominho, coentro, gengibre, alho
Referências internas de tempero: Garam masala (T099)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-419B2CE79F"]}