Chimichurri (T032)
Perfil: herbal, ácido, alho
Combina bem com: carne, frango, peixe
Referência: Good Food
Bife com chimichurri em tiras (SS026)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar189,2 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso10 g
Temperos e aromáticos
- chimichurri
Modo de preparo
Bife com chimichurri em tiras
Referência do método: Steak with chimichurri sauce
processador ou facatigelachapa ou frigideirapinça
- Picar/processar ervas, alho e aromáticos autorizados do chimichurri e combinar com o ácido e a gordura contabilizada até virar molho rústico.
- Secar/temperar o bife e esfregar somente a gordura autorizada na superfície.
- Selar em chapa/frigideira quente; a fonte usa 2–3 min por lado para bifes de 125 g, mas o tempo deve seguir espessura e ponto.
- Descansar alguns minutos antes de fatiar e só então aplicar o chimichurri.
Tempo / referênciafonte: 2–3 min por lado; descanso de alguns minutos
Temperatura / fogochapa/frigideira quente
Ponto / texturacrosta externa, ponto interno desejado e sucos redistribuídos após descanso
Cuidados desta versão
- Batata/fritas e salada da fonte não são parte automática desta versão.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia349,5 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -0,3 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras19,2 galvo 18,0 g · Δ 1,2 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Bife com chimichurri em tiras (NEW-SS-BV01) | Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinhar | 189,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 123 g | 259,5 kcal · P 44,3 g · C 0 g · G 9,2 g | 0,65 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Bife com chimichurri em tiras (NEW-SS-BV01) | Azeite de oliva | 10 g pesar como comprado / pronto para uso | 10 g | 90 kcal · P 0 g · C 0 g · G 10 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Bife com chimichurri em tiras (NEW-SS-BV01)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: selar e fatiar fino
Tempero: chimichurri
Referências internas de tempero: Chimichurri (T032)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-AEF5B9DDD4"]}