Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Lombo suíno com limão, alho e alecrim - porção de lanche (SS25)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Lombo suíno cru, sem osso e com gordura aparente removida, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar181,2 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso13 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso8 g
Temperos e aromáticos
- limão, alho, alecrim, pimenta
- Aromáticos/ácidos em traço: limão, alho, alecrim, pimenta
Modo de preparo
Lombo suíno com limão, alho e alecrim - porção de lanche
Referência do método: Rosemary & lemon roast chicken — 4.9/5 (31)
assadeiraforno
- Misturar alecrim, alho, limão e temperos autorizados com a gordura da porção.
- Cobrir o frango com essa mistura e assar até dourar.
- Descansar antes de fatiar/porcionar.
Tempo / referênciafonte para frango inteiro: 1 h 10 min + 10 min de descanso
Temperatura / fogo190°C / 170°C ventilado
Ponto / texturadourado e cozido; repousado antes do corte
Cuidados desta versão
- A fonte é para ave inteira; para peito/cubos, usar somente o perfil aromático e técnica de assar, não o tempo de 1 h 10 min.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Cajun seasoning (T098)
Perfil: páprica, cayenne, cominho, alho, tomilho, orégano
Combina bem com: frango, peixe, carne
Referência: Good Food
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia347 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -2,8 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,4 galvo 0 g · Δ 0,4 g
Gorduras18,7 galvo 18,0 g · Δ 0,7 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Lombo suíno com limão, alho e alecrim - porção de lanche (LEG-SS25) | Lombo suíno cru, sem osso e com gordura aparente removida, pronto para cozinhar | 181,2 g pesar cru, pronto para cozinhar | 116 g | 232 kcal · P 41,4 g · C 0 g · G 7,4 g | 0,64 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Lombo suíno com limão, alho e alecrim - porção de lanche (LEG-SS25) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 13 g pesar como comprado / pronto para uso | 13 g | 43 kcal · P 2,9 g · C 0,4 g · G 3,3 g | — |
| Lombo suíno com limão, alho e alecrim - porção de lanche (LEG-SS25) | Azeite de oliva | 8 g pesar como comprado / pronto para uso | 8 g | 72 kcal · P 0 g · C 0 g · G 8 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Lombo suíno com limão, alho e alecrim - porção de lanche (LEG-SS25)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: medalhões grelhados/assados; mesma família aromática do assado de referência
Tempero: limão, alho, alecrim, pimenta
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Proteína trocada por lombo suíno magro; perfil limão-alho-alecrim e método de assar/grelhar preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-D6E6893D01"]}
Todas as fontes relacionadas
- Rosemary & lemon roast chicken — 4.9/5 (31) (SRC-D6E6893D01)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)