Harissa (T103)
Perfil: chilli, especiarias, alho
Combina bem com: frango, peixe, carne, legumes
Referência: Good Food
Kofta de frango (SS047)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar195,9 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso14 g
Temperos e aromáticos
- cominho, coentro e alho
Modo de preparo
Kofta de frango
Referência do método: Chicken koftas with hummus & salad
tigelafrigideira antiaderente ou churrasqueiraespátula/espetos
- Misturar frango cru moído com ovo/aveia apenas se autorizados e com orégano, limão, cominho, coentro e ervas previstas.
- Moldar koftas/bolas uniformes.
- Cozinhar em frigideira antiaderente com o azeite contabilizado, dourando dos dois lados; alternativamente finalizar em churrasqueira conforme a técnica da fonte.
- Depois de cozidas, pesar a porção final de proteína conforme a alternativa.
Tempo / referênciafonte: frigideira ~5 min por lado; churrasqueira ~4 min por lado após firmar
Temperatura / fogofogo médio / churrasqueira quente
Ponto / texturabem douradas e cozidas no centro
Cuidados desta versão
- Hummus, salada, aveia e ovo só entram se autorizados; a nossa versão preserva formato e perfil de especiarias.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia346,2 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -3,6 kcal
Proteína44,8 galvo 44,0 g · Δ 0,7 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18,5 galvo 18,0 g · Δ 0,5 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Kofta de frango (NEW-SS-CV10) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 195,9 g pesar cru, pronto para cozinhar | 143 g | 220,2 kcal · P 44,8 g · C 0 g · G 4,5 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Kofta de frango (NEW-SS-CV10) | Azeite de oliva | 14 g pesar como comprado / pronto para uso | 14 g | 126 kcal · P 0 g · C 0 g · G 14 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Kofta de frango (NEW-SS-CV10)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: moldada e grelhada
Tempero: cominho, coentro e alho
Referências internas de tempero: Harissa (T103)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-DB4B66F04A"]}