Za’atar (T102)
Perfil: gergelim, sumagre e ervas
Combina bem com: frango, peixe, legumes
Referência: Good Food
Frango grelhado com za’atar (SS049)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar195,9 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso14 g
Temperos e aromáticos
- za’atar e limão
Modo de preparo
Frango grelhado com za’atar
Referência do método: Frango churrasco (Grilled lemon & garlic chicken)
tigela não metálicagrelha/chapa ou grillespetos opcionais
- Misturar frango com limão, alho, páprica/pimenta, ervas e a quantidade de azeite prevista na versão desta página.
- Cobrir e marinar sob refrigeração; a fonte usa no mínimo 2 h e permite deixar de um dia para o outro.
- Levar à grelha/chapa bem aquecida; virar para obter dourado uniforme sem queimar a marinada.
- Retirar quando cozido e deixar repousar brevemente antes de fatiar/porcionar.
Tempo / referênciafonte para coxa em espetos: ~6 min de um lado + 4 min do outro, com ajuste se necessário; marinada ≥2 h
Temperatura / fogogrelha/grill quente; reduzir para calor médio se a superfície escurecer rápido
Ponto / texturabem dourado por fora e cozido por completo
Cuidados desta versão
- A fonte usa açúcar; não adicionar se não constar na versão desta página.
- Para peito/tiras, não copiar o tempo da coxa: usar espessura e ponto como controle.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia346,2 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -3,6 kcal
Proteína44,8 galvo 44,0 g · Δ 0,7 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18,5 galvo 18,0 g · Δ 0,5 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Frango grelhado com za’atar (NEW-SS-CV12) | Peito de frango cru, sem pele e sem osso, pronto para cozinhar | 195,9 g pesar cru, pronto para cozinhar | 143 g | 220,2 kcal · P 44,8 g · C 0 g · G 4,5 g | 0,73 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Frango grelhado com za’atar (NEW-SS-CV12) | Azeite de oliva | 14 g pesar como comprado / pronto para uso | 14 g | 126 kcal · P 0 g · C 0 g · G 14 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Frango grelhado com za’atar (NEW-SS-CV12)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: grelha/chapado
Tempero: za’atar e limão
Referências internas de tempero: Za’atar (T102)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-08D66807B8"]}
Todas as fontes relacionadas
- Frango churrasco (Grilled lemon & garlic chicken) (SRC-08D66807B8)
- Za’atar (SRC-190D9CC93E)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-C49CD862DD)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)