Yogurt dressing (T028)
Perfil: ácido e cremoso
Combina bem com: frango, saladas; iogurte zero lactose
Referência: Good Food
Kofta bovina com molho de iogurte e hortelã - porção de lanche (SS05)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar162,7 g
- Iogurte natural integral (preferir zero lactose)pesar como comprado / pronto para uso15 g
- Cebola branca cruapesar cru1 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso9 g
Temperos e aromáticos
- cominho, coentro, hortelã, alho
- Aromáticos/ácidos em traço: cominho, coentro, hortelã, alho
Modo de preparo
Kofta bovina com molho de iogurte e hortelã - porção de lanche
Referência do método: Indian koftas with mint yogurt & flatbreads
tigelafrigideira antiaderenteassadeiraforno
- Misturar a carne crua moída com os temperos/aromáticos autorizados e moldar pequenas koftas ovais.
- Selar em lotes na frigideira; a fonte usa 2–3 min nesta etapa.
- Transferir para assadeira e terminar no forno; a fonte usa 200°C/180°C ventilado por 10 min.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página.
Tempo / referênciafonte: frigideira 2–3 min; forno 10 min
Temperatura / fogo200°C / 180°C ventilado para finalizar
Ponto / texturakoftas seladas por fora e totalmente cozidas no centro
Cuidados desta versão
- Chutney, flatbread e acompanhamentos não entram se não constarem da alternativa; usar iogurte zero lactose quando previsto.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia346 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -3,8 kcal
Proteína44,5 galvo 44,0 g · Δ 0,5 g
Carboidratos0,4 galvo 0 g · Δ 0,4 g
Gorduras18,6 galvo 18,0 g · Δ 0,6 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Kofta bovina com molho de iogurte e hortelã - porção de lanche (LEG-SS05) | Patinho bovino cru, sem osso e aparado, pronto para cozinhar | 162,7 g pesar cru, pronto para cozinhar | 122 g | 257 kcal · P 43,9 g · C 0 g · G 9,2 g | 0,75 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Kofta bovina com molho de iogurte e hortelã - porção de lanche (LEG-SS05) | Iogurte natural integral (preferir zero lactose) | 15 g pesar como comprado / pronto para uso | 15 g | 8 kcal · P 0,6 g · C 0,3 g · G 0,4 g | — |
| Kofta bovina com molho de iogurte e hortelã - porção de lanche (LEG-SS05) | Cebola branca crua | 1 g pesar cru | 1 g | 0 kcal · P 0 g · C 0,1 g · G 0 g | — |
| Kofta bovina com molho de iogurte e hortelã - porção de lanche (LEG-SS05) | Azeite de oliva | 9 g pesar como comprado / pronto para uso | 9 g | 81 kcal · P 0 g · C 0 g · G 9 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Kofta bovina com molho de iogurte e hortelã - porção de lanche (LEG-SS05)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: formato de kofta; grelha/air fryer; molho frio de iogurte
Tempero: cominho, coentro, hortelã, alho
Referências internas de tempero: Yogurt dressing (T028)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-E9D3F66FB7"]}