Chimichurri (T032)
Perfil: herbal, ácido, alho
Combina bem com: carne, frango, peixe
Referência: Good Food
Lombo suíno com chimichurri (SS069)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Lombo suíno cru, sem osso e com gordura aparente removida, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar193,8 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso11 g
Temperos e aromáticos
- chimichurri
Modo de preparo
Lombo suíno com chimichurri
Referência do método: Steak with chimichurri sauce
processador ou facatigelachapa ou frigideirapinça
- Picar/processar ervas, alho e aromáticos autorizados do chimichurri e combinar com o ácido e a gordura contabilizada até virar molho rústico.
- Secar/temperar o bife e esfregar somente a gordura autorizada na superfície.
- Selar em chapa/frigideira quente; a fonte usa 2–3 min por lado para bifes de 125 g, mas o tempo deve seguir espessura e ponto.
- Descansar alguns minutos antes de fatiar e só então aplicar o chimichurri.
Tempo / referênciafonte: 2–3 min por lado; descanso de alguns minutos
Temperatura / fogochapa/frigideira quente
Ponto / texturacrosta externa, ponto interno desejado e sucos redistribuídos após descanso
Cuidados desta versão
- Batata/fritas e salada da fonte não são parte automática desta versão.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia347 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -2,8 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0 galvo 0 g · Δ 0 g
Gorduras18,9 galvo 18,0 g · Δ 1,0 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Lombo suíno com chimichurri (NEW-SS-PV08) | Lombo suíno cru, sem osso e com gordura aparente removida, pronto para cozinhar | 193,8 g pesar cru, pronto para cozinhar | 124 g | 248 kcal · P 44,3 g · C 0 g · G 7,9 g | 0,64 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Lombo suíno com chimichurri (NEW-SS-PV08) | Azeite de oliva | 11 g pesar como comprado / pronto para uso | 11 g | 99 kcal · P 0 g · C 0 g · G 11 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Lombo suíno com chimichurri (NEW-SS-PV08)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: generated_v3
Overview: grelhado; chimichurri no final
Tempero: chimichurri
Referências internas de tempero: Chimichurri (T032)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Porção reescalada ao alvo do lanche; molhos açucarados, pães e acompanhamentos amiláceos foram omitidos. Óleo culinário é medido e contabilizado. Quando a referência principal funciona como técnica-base (por exemplo, grelhar tilápia ou frango), o perfil de sabor específico também é sustentado pelos seasoning_refs; isso não representa um cruzamento cartesiano, pois apenas combinações culinariamente compatíveis foram curadas.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-AEF5B9DDD4"]}