Yogurt dressing (T028)
Perfil: ácido e cremoso
Combina bem com: frango, saladas; iogurte zero lactose
Referência: Good Food
Tilápia mappas adaptada - porção de lanche (SS21)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar258,6 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso11 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- cúrcuma, coentro, gengibre, chilli
- Aromáticos/ácidos em traço: cúrcuma, coentro, gengibre, chilli
Modo de preparo
Tilápia mappas adaptada - porção de lanche
Referência do método: Fish mappas
panela largaespátula
- Cozinhar a cebola em fogo médio até amolecer e começar a dourar; a fonte usa 5–10 min.
- Adicionar alho e tomate autorizados e cozinhar brevemente; na fonte, 2 min.
- Adicionar pasta/especiarias de curry e cozinhar mais cerca de 2 min para perfumar.
- Adicionar somente o líquido cremoso permitido e levar à fervura.
- Adicionar o peixe e reduzir para fervura suave até recém-cozido; a fonte usa 5–8 min.
Tempo / referênciafonte: cebola 5–10 min; alho/tomate 2 min; curry 2 min; peixe 5–8 min
Temperatura / fogofogo médio; fervura suave após adicionar o peixe
Ponto / texturapeixe macio, opaco e recém-cozido
Cuidados desta versão
- Leite de coco, arroz e outros acompanhamentos da fonte só entram se autorizados.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia347 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -2,8 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,3 galvo 0 g · Δ 0,3 g
Gorduras18,6 galvo 18,0 g · Δ 0,6 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Tilápia mappas adaptada - porção de lanche (LEG-SS21) | Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinhar | 258,6 g pesar cru, pronto para cozinhar | 181 g | 203 kcal · P 41,8 g · C 0 g · G 3,8 g | 0,70 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Tilápia mappas adaptada - porção de lanche (LEG-SS21) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 11 g pesar como comprado / pronto para uso | 11 g | 36 kcal · P 2,5 g · C 0,3 g · G 2,8 g | — |
| Tilápia mappas adaptada - porção de lanche (LEG-SS21) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Tilápia mappas adaptada - porção de lanche (LEG-SS21)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: cozimento suave em molho aromático; iogurte substitui parte cremosa
Tempero: cúrcuma, coentro, gengibre, chilli
Referências internas de tempero: Yogurt dressing (T028)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-7F8EF76EB6"]}