Tomato sauce (T034)
Perfil: tomate, alho e ervas
Combina bem com: carne, frango, legumes
Referência: Good Food
Tilápia ao tomate em air fryer - porção de lanche (SS22)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar258,6 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso11 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- curry, alho, coentro, limão
- Aromáticos/ácidos em traço: curry, alho, coentro, limão
Modo de preparo
Tilápia ao tomate em air fryer - porção de lanche
Referência do método: Fried fish & tomato curry
panelafrigideira antiaderenteprocessador ou mixer opcionalpinça
- Amaciar e dourar levemente a cebola; a fonte usa cerca de 8 min.
- Preparar a base de tomate, alho e gengibre autorizados; adicionar a pasta/especiarias e cozinhar para perfumar.
- Reduzir a base de tomate até espessar; a fonte usa cerca de 10 min antes do componente cremoso.
- Selar rapidamente o peixe em frigideira quente usando somente a gordura contabilizada; a fonte usa cerca de 1 min por lado antes de transferir ao molho.
- Finalizar o peixe no molho em fervura suave apenas até cozinhar por completo.
Tempo / referênciafonte: cebola ~8 min; base de tomate ~10 min; selagem do peixe ~1 min por lado
Temperatura / fogoalto para selagem; suave no molho
Ponto / texturapeixe levemente dourado fora e recém-cozido dentro; molho reduzido
Cuidados desta versão
- A farinha de empanar da fonte não deve ser usada se não estiver na porção.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia347 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -2,8 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,3 galvo 0 g · Δ 0,3 g
Gorduras18,6 galvo 18,0 g · Δ 0,6 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Tilápia ao tomate em air fryer - porção de lanche (LEG-SS22) | Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinhar | 258,6 g pesar cru, pronto para cozinhar | 181 g | 203 kcal · P 41,8 g · C 0 g · G 3,8 g | 0,70 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Tilápia ao tomate em air fryer - porção de lanche (LEG-SS22) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 11 g pesar como comprado / pronto para uso | 11 g | 36 kcal · P 2,5 g · C 0,3 g · G 2,8 g | — |
| Tilápia ao tomate em air fryer - porção de lanche (LEG-SS22) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Tilápia ao tomate em air fryer - porção de lanche (LEG-SS22)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: peixe na air fryer/forno, não imerso em óleo; molho de tomate separado
Tempero: curry, alho, coentro, limão
Referências internas de tempero: Tomato sauce (T034) · Garam masala (T099) · Lemon dressing (T021)
Fontes: Good Food
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-D6F2695600"]}
Todas as fontes relacionadas
- Fried fish & tomato curry (SRC-D6F2695600)
- Tomato sauce (SRC-07CF820CC3)
- Garam masala (SRC-19CE09B4C3)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)