Lemon dressing (T021)
Perfil: cítrico limpo
Combina bem com: peixe, frango, folhas
Referência: Good Food
Tilápia gratinada com parmesão - porção de lanche (SS23)
Todos os componentes desta refeição estão reunidos nesta página. As gramagens dos alimentos que serão cozidos são pesadas cruas, antes da cocção.
Ingredientes e quantidades para pesar
- Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinharpesar cru, pronto para cozinhar258,6 g
- Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível)pesar como comprado / pronto para uso11 g
- Azeite de olivapesar como comprado / pronto para uso12 g
Temperos e aromáticos
- limão, manjericão, pimenta, alho em pó
- Aromáticos/ácidos em traço: limão, manjericão, pimenta, alho em pó
Modo de preparo
Tilápia gratinada com parmesão - porção de lanche
Referência do método: Broiled Tilapia Parmesan — >7.900 avaliações 5 estrelas citadas pelo Allrecipes
assadeira rasagrill/broiler ou air fryerespátula
- Secar/temperar os filés e dispor em camada única.
- Pré-cozinhar sob grill forte, virando na metade quando a espessura permitir.
- Aplicar uma camada fina da cobertura de parmesão adaptada.
- Voltar ao grill/air fryer apenas até dourar a cobertura e o peixe lascar.
Tempo / referênciafonte: ~4 min de grill inicial (virando na metade) + ~2 min após a cobertura
Temperatura / fogobroiler/grill alto, filé próximo da fonte de calor
Ponto / texturaparmesão dourado; peixe lascando
Cuidados desta versão
- A fonte usa maionese e manteiga; nossa versão não deve adicioná-las salvo se explicitamente contabilizadas.
- Use somente os ingredientes e temperos listados nesta página; a referência externa serve como apoio de técnica.
Observações práticas
- Pesar a gramagem crua indicada na página da refeição antes de cozinhar. O fator de rendimento serve apenas para manter equivalência com a base nutricional histórica; não é necessário pesar novamente depois de pronto.
Temperos e molhos de referência
Referências culinárias
Dados avançados desta refeição
Energia347 kcalalvo 349,8 kcal · Δ -2,8 kcal
Proteína44,3 galvo 44,0 g · Δ 0,2 g
Carboidratos0,3 galvo 0 g · Δ 0,3 g
Gorduras18,6 galvo 18,0 g · Δ 0,6 g
Ingredientes: peso operacional × base nutricional
| Componente interno | Ingrediente | Peso antes do preparo | Base nutricional | Macros atribuídos | Fator / fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| Tilápia gratinada com parmesão - porção de lanche (LEG-SS23) | Filé de tilápia cru, sem pele, pronto para cozinhar | 258,6 g pesar cru, pronto para cozinhar | 181 g | 203 kcal · P 41,8 g · C 0 g · G 3,8 g | 0,70 · SRC-YIELD-USDA-MEAT |
| Tilápia gratinada com parmesão - porção de lanche (LEG-SS23) | Queijo muçarela (usar versão zero lactose quando disponível) | 11 g pesar como comprado / pronto para uso | 11 g | 36 kcal · P 2,5 g · C 0,3 g · G 2,8 g | — |
| Tilápia gratinada com parmesão - porção de lanche (LEG-SS23) | Azeite de oliva | 12 g pesar como comprado / pronto para uso | 12 g | 108 kcal · P 0 g · C 0 g · G 12 g | — |
A coluna “base nutricional” preserva o estado de referência usado nos cálculos anteriores. O cozinheiro usa a coluna “peso antes do preparo”.
Componentes internos e adaptações
Tilápia gratinada com parmesão - porção de lanche (LEG-SS23)
Categoria: afternoon_snack_savory · origem: legacy_docx
Overview: forno/grill alto; camada fina de parmesão, sem maionese
Tempero: limão, manjericão, pimenta, alho em pó
Referências internas de tempero: Lemon dressing (T021) · Cajun seasoning (T098) · Lemon & parmesan vinaigrette (T017)
Fontes: Allrecipes
Alterações registradas
- Quantidades ajustadas proporcionalmente ao alvo; técnica e perfil de tempero preservados. Molhos ricos em carboidrato foram reduzidos a traços; gordura é ajustada com azeite pesado e/ou pequena porção de queijo zero lactose.
Regra de pesagem: Todas as gramagens operacionais de ingredientes que sofrem cocção são dadas no estado cru/pronto para cozinhar. Itens sem conversão são pesados como comprados/prontos para uso.
Cobertura do método: {"total_sources": 1, "direct_method_sources": 1, "source_family_or_overview_sources": 0, "existing_overview_only_sources": 0, "all_source_method_ids": ["PM-SRC-F6B78FAB13"]}
Todas as fontes relacionadas
- Broiled Tilapia Parmesan — >7.900 avaliações 5 estrelas citadas pelo Allrecipes (SRC-F6B78FAB13)
- Lemon dressing (SRC-F19C64EE87)
- Cajun seasoning (SRC-4946CC88E7)
- Lemon & parmesan vinaigrette (SRC-F66A693CBF)
- USDA Food Buying Guide — Meats/Meat Alternates Yield Table (SRC-YIELD-USDA-MEAT)
- TBCA - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (SRC-4CEF6F81D9)
- TACO 4ª ed. - NEPA/UNICAMP (SRC-996808AA1C)